纸杯蛋糕回缩塌腰？

蛋清分离的做法，怕蛋白不到位，还特地➕了一点泡打粉，烤的时候是130度50分钟，因为之前试过160度，30分钟，结果表面颜色很深，全部变蘑菇顶，所以改低温延长时间，可是蛋糕出炉后还是回缩，塌腰，求大神指点究竟问题出在哪里

举报该问题

推荐答案 2019-03-19

蛋糕中间加热不足，大的可以在中间放一个空的纸筒，小的上下火小火慢烤，重要的是给蛋糕中心足够的预热时间

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

当前网址：http://77.wendadaohang.com/zd/pNqGG3YNpGv3YYYINY.html

第1个回答 2019-03-19

蛋白消泡了，蛋白糊和蛋黄糊混合的时候手法不对导致消泡。
蛋糕出炉时候端起来震一下让里面的热气散热一下也可以预防底部塌陷。就是像入炉前震几下震出气泡那样震。本回答被网友采纳

相似回答

戚风纸杯蛋糕凉了会回缩,是哪里出的问题?答：1、配方问题：配方中油或水比例过多，使得蛋糕自身重量过重，产生压塌。解决方法：调整或者更换配方 2.面糊已经起筋：因为搅拌不当导致面糊已经起筋，蛋糕放凉后回缩。解决方法：采用低筋面粉，注意：蛋黄糊要上下翻拌不要画圈搅拌。3. 蛋白消泡问题：打发没到位，或者打发中停留一段时间后再打，或者打...

做出来的纸杯蛋糕底层软趴趴的,是哪里出了问题?答：2.戚风蛋糕回缩的原因：配方的油或水的比例过多，使蛋糕本身重量过重，才会产生塌陷、回缩！解决方法：改良配方，配方有问题，调准油水的比例 3.蛋白消泡原因：打蛋白没打到位，或者不是一次性打发，中间停顿；或者打蛋时间过长，加糖时间不对，都会容易消泡，蛋糕糊体积减小，消泡后的蛋液也容易沉淀，...

如何预防自制的纸杯蛋糕塌腰?答：不要过度搅拌面糊。将湿性材料（如牛奶、油、鸡蛋）和干性材料（如面粉、糖、泡打粉）混合至刚刚均匀即可。过度搅拌会导致面筋形成，使蛋糕结构变得粗糙，容易塌陷。使用低筋面粉，因为其蛋白质含量较低，不易形成过多面筋。烘焙前的准备：预热烤箱至指定温度，并确保烤箱温度分布均匀。使用合适大小的纸杯，...

纸杯蛋糕塌腰如何拯救?答：不均匀加热：如果烤箱内部热量分布不均，可能导致蛋糕一侧先烤好而另一侧尚未完成，造成不均匀膨胀和塌陷。可以尝试转动烤盘以确保更均匀的受热。一旦发现纸杯蛋糕开始塌陷，可以尝试以下方法进行拯救：如果蛋糕刚开始塌陷，可以立即将烤箱温度降低，并延长烘烤时间，让蛋糕有机会重新膨胀。如果蛋糕已经塌陷但...

纸杯蛋糕回缩塌腰?答：蛋糕中间加热不足，大的可以在中间放一个空的纸筒，小的上下火小火慢烤，重要的是给蛋糕中心足够的预热时间

桂花酒酿纸杯蛋糕的做法桂花酒酿纸杯蛋糕怎么做答：5、打发到干性，提起来有小尖角。6、和蛋黄翻拌均匀，倒入模具，130度，上下火,50分钟。7、蛋糕胚烤好了，没有塌底也没有塌腰，上色很刚好。8、来做桂花酒酿冻，除agaragar以外的材料倒入小锅，煮沸后加入agaragar，再煮2-3分钟熄火，放冰箱冷藏1小时以上备用。9、打发装饰用的淡奶油，根据个人口味...

香橙蛋糕怎么制作?视频时间 00:30

大家正在搜

纸杯蛋糕怎样做才不塌腰纸杯蛋糕塌腰了是什么原因纸杯蛋糕缩腰怎样防止纸杯蛋糕回缩 6个纸杯蛋糕《纸杯蛋糕》做蛋糕纸杯简单纸杯蛋糕纸杯海绵蛋糕

杯子蛋糕烤完之后为什么会回缩？

为什么我做的蛋糕都会缩腰

轻乳酪蛋糕为什么回缩，塌腰？求原因详细点，谢谢！

纸杯戚风蛋糕回缩怎么回事

蛋糕回缩塌陷原因

做蛋糕完蛋糕，蛋糕会回缩，变得扁塌塌，一点都不蓬松，求原因

为什么我做的纸杯蛋糕总是不够蓬松，出炉后还总回缩？