那就是因为，基本上每天下午三点左右都会有卖老面馒头的阿姨路过，要知道我可是个要减肥饿着肚子的人呀，于是每天她一来，我就会控制不住自己，拿着钱包狂奔下楼，于是小编的钱都进入了阿姨的口袋，关键是吃完之后又感到很后悔，我可是要减肥的人啊。
减肥无果的小编痛定思痛，觉得不能再继续让自己的钱进入阿姨的口袋了，这是一种极其败家的做法非常不可取，但是阿姨的老面馒头又真的很好吃，于是自己非常不要脸的去讨教了阿姨，可能是被我的执着的精神感动了，阿姨居然告诉了我方法了，而且我试了一下发现真的好用，不知道有没有小伙伴想要学的呢，一起来了解一下吧！
大家都知道，制作老面馒头有一样东西是一定不能缺的，那就是老面啦。但是老面要如何去制作呢？小伙伴先不要着急，在制作老面之前我们的先明白什么叫做老面才行吧。所谓的老面呢，就是我们平常做完面食后，还带有发酵粉的面团，因为里面已经含有许多的酵母菌了，所以在下次发酵的时候就可以当作菌种来使用，这种面团就是我们所说的老面啦。
真正的老面是要经过两次发酵才能形成的，而制作第一发酵老面步骤也非常简单，就是用水和一个面团然后上面盖上一层干面粉，盖上一个晚上的盖子，这个面就可以发酵了，这样就形成了老面的一个雏形。
第二次发酵，就是真正制作老面馒头的过程了。我们在用老面的时候要先用水把这个老面稀释开，然后再加入适量的面粉，搅拌成絮状的时候再用手去揉面团，揉好后再盖上盖子让他发酵两个小时，等发到两倍大的时候面团就可以用了。
等面团发开后，我们再案板上撒上一些干面粉，同时准备一个盆也同样往里面撒一些干面粉。准备完成后就可以开始呛面了，这要注意的是呛面过程决定了制作出来的馒头是否可口，而且制作老面馒头的话还要将面团呛得硬一点才行，然后用擀面杖将它压一下，压得差不多的时候在将面团卷起来，之后我们再撒一些面粉，再继续用擀面杖压，压好后再卷起来重复五次左右就用可以了。
反复压卷五次之后，我们就可以开始揉面了，只有将这个面团揉至里面没有干面粉为止才算面团揉好哦，揉好后我们会发现这个面团已经变得很硬了，但是据小编了解只有这样蒸出来的馒头才会非常的好吃哦。然后我们再用擀面杖将他擀开，因为面团已经特别硬了，所以擀起来也不是很轻松，将面团擀成一个长方形的面皮后再将它给卷起来，卷好后再将它切成小段。
等馒头块切好后，先不要急着开始蒸，因为我们还要在蒸笼上刷上一层食用油以方便取食，但如果小伙伴自家有那种纱布的话也可以选择不刷油哟。刷好油后，我们再将切好的馒头段放入蒸锅中进行二次醒发，醒发二十分钟后开火蒸制，听到水烧开的声音后我们再把锅盖打开放一下气，这样老面馒头蒸的才会更好。再次盖上锅盖后二十分钟就可以关火了，这样做出来的馒头，不仅看上去特别有食欲，而且吃起来也是非常的松软可口。
怎么样，听完小编给你们介绍的这个方法是不是也想亲手试试呢？如果是一些想减肥的小伙伴的话，饿的时候吃老面馒头其实是非常能充饥的，虽然减肥计划可能会泡汤，但是要知道美食是绝对不能被辜负的哟。
锅贴馒头，采用的是传统的老面发哮加上特殊的配料（X粉）以及专用锅具制作，上面与普通的馒头一样，底部则是烤制而成，口感上部宣而不软，底部酥而不硬，由于采用了呛面技术使馒头掰开后能够看出一定的层次．且具有浓郁的面粉香
或者
老面团：材料：低筋面粉150克、中筋面粉50克、干酵母2克、盐0.5g克、冰水100ML（冬天用微温水）
做法：将所有干材料加入水混合成团，揉至有筋度，面团表皮光滑为止（约揉5~10分钟）。将面团放在大碗中,
覆盖保保鲜膜等它发酵至两倍大,
约45~50分钟（天气冷时发酵时间会延长，可放在微波炉内温度较暖和）。
发面团：
材料：
A.
中筋面粉100克、低筋面粉50克、糖2大匙、冰牛奶（或冰水，冬天可用温的）90ML、干酵母3克、小苏打0.5克（用来中和老面的酸性，无可省）
B.
老面团35克
C.
奶油（或色拉油）1大匙
做法：
将A料揉成团，覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入B老面团揉出筋度.，再加入C奶油用力揉成光滑有筋度的面团
2.
面团稍松弛后进行整形，整形后置蒸笼内发酵30～35分钟，之后用中火蒸13分钟至熟。
【制作老面（面肥）】普通面粉250g、水140g【制作老面馒头】面粉500g 、水280g、食用碱2g、120g戗面用的干面粉
三种不同馒头做法
最简单的食材可以做出最美味的食物