捉到一条鱼，是清蒸好还是红烧，好纠结，在线等

Question

如题所述

Answer 1

清蒸鱼做法步骤：

01

鱼洗净，去掉内脏，两面打上花刀，生姜切丝，葱花切段，红辣椒切片备用。

02

鱼身上抹少许料酒去腥，放在盘子里上蒸锅，鱼背上铺上姜丝和葱段。

03

大火蒸5分钟，不要开盖焖五分钟。

04

倒掉汤汁夹走姜丝和葱段，鱼身上铺上葱丝和红椒。

05

锅烧热加入油和海鲜酱油，趁热将酱汁淋在鱼身上，趁热食用。

红烧鱼做法步骤：

01


将鱼清理干净，划上斜刀，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。蒜切片。

02

炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。

03

炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。

Answer 2

葱烧南极鱼好吃，具体的做法如下：

1、准备南极鱼500克、姜1块、料酒1茶匙、生抽1茶匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、花椒10g、醋1茶匙、小葱1根、植物油3茶匙以及水适量。

2、将南极鱼清洗干净。

3、锅中放油，中大火烧热，把鱼逐条放入油锅里，一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅沥干油。

4、葱切成段，姜切末。锅烧热倒油，放入葱和姜炸出香味。

5、放南极鱼，加入花椒、料酒、生抽、食盐和适量清水，大火烧开后，小火炖煮。

6、炖到汤汁差不多时，倒入醋烹一下即可出锅。