豆角肉丝
原料：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。
做法：
1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；
2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；
3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；
4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；
5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-06-01
青椒肉丝
【所需食材】
大里脊肉一块、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉一勺、老抽适量、植物油适量、螺丝椒一个、姜末适量、葱白适量、蒜末适量、干辣椒适量、食用油适量。
【做法步骤】
1、做这道一般选用大里脊肉，在家做可以稍微冻一下，更好切。先顺着纹理的方向切成薄片，再切成粗细均匀的细丝，4-5指长就可以。切好后放到清水里泡一下，洗掉里面的血水，捞起沥干。然后加盐、胡椒粉、料酒，加入肉二分之一的清水，用手抓匀，多抓一会儿，将水分抓到肉丝里面去，这是肉丝不柴的关键。
2、然后加一勺淀粉，抓匀将水分锁住，再加点老抽，改变一下肉丝的颜色，最后封上植物油备用。
3、螺丝椒一个，从中间片开，去掉辣椒籽，再斜切成丝即可。再切点姜末、葱白和蒜末，喜欢辣的可以来点干辣椒。
4、锅里放油烧至四五成热，倒入肉丝迅速滑散，滑至肉丝变色即可出锅控油。重新起锅放油，下入葱姜蒜爆香，倒入青椒丝、盐，辣椒用盐炒出来才香。将青椒炒至七八分熟后倒入肉丝，翻炒均匀，这时候调味可以根据自己的口味，我一把加点生抽，翻炒十来下，就可以出锅了。本回答被网友采纳
【所需食材】
大里脊肉一块、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉一勺、老抽适量、植物油适量、螺丝椒一个、姜末适量、葱白适量、蒜末适量、干辣椒适量、食用油适量。
【做法步骤】
1、做这道一般选用大里脊肉，在家做可以稍微冻一下，更好切。先顺着纹理的方向切成薄片，再切成粗细均匀的细丝，4-5指长就可以。切好后放到清水里泡一下，洗掉里面的血水，捞起沥干。然后加盐、胡椒粉、料酒，加入肉二分之一的清水，用手抓匀，多抓一会儿，将水分抓到肉丝里面去，这是肉丝不柴的关键。
2、然后加一勺淀粉，抓匀将水分锁住，再加点老抽，改变一下肉丝的颜色，最后封上植物油备用。
3、螺丝椒一个，从中间片开，去掉辣椒籽，再斜切成丝即可。再切点姜末、葱白和蒜末，喜欢辣的可以来点干辣椒。
4、锅里放油烧至四五成热，倒入肉丝迅速滑散，滑至肉丝变色即可出锅控油。重新起锅放油，下入葱姜蒜爆香，倒入青椒丝、盐，辣椒用盐炒出来才香。将青椒炒至七八分熟后倒入肉丝，翻炒均匀，这时候调味可以根据自己的口味，我一把加点生抽，翻炒十来下，就可以出锅了。本回答被网友采纳
第2个回答 2018-01-18
小炒肉丝步骤1
猪瘦肉切丝，加盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许清水抓匀后稍腌
步骤2
小炒肉丝的做法大全
青红椒切丝，姜切末
步骤3
腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀
步骤4
热锅上油，下姜末炝锅后，把肉丝倒入划散至变色后捞出备用
步骤5
余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味
步骤6
倒入肉丝，加一大勺老干妈酱，少许酱油翻匀后即可起锅
小炒肉丝成品图
烹饪技巧
步骤3里那一勺油，能很好的锁住水份，保证炒好的肉丝不干不柴，是这道菜成败的关键，千万千万千万不要省本回答被网友采纳
猪瘦肉切丝，加盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许清水抓匀后稍腌
步骤2
小炒肉丝的做法大全
青红椒切丝，姜切末
步骤3
腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀
步骤4
热锅上油，下姜末炝锅后，把肉丝倒入划散至变色后捞出备用
步骤5
余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味
步骤6
倒入肉丝，加一大勺老干妈酱，少许酱油翻匀后即可起锅
小炒肉丝成品图
烹饪技巧
步骤3里那一勺油，能很好的锁住水份，保证炒好的肉丝不干不柴，是这道菜成败的关键，千万千万千万不要省本回答被网友采纳
第3个回答 2021-02-12
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