大连沿海约有鱼类280种,主要有小黄鱼,带鱼,墨鱼,皮匠鱼,六线鱼等。海洋无脊椎动物约有400多种,其中经济价值较高的有对虾,毛虾,海蜇,海螺,海红,牡蛎等。 以上这些,均是大连特产的海鲜。除此之外,不能不提辽参。
辽参是指辽宁海参,是传统美食“海八珍”之首,更是大名鼎鼎“佛跳墙”的主料,补气养血,固本培元。1972年美国总统尼克松抵达北京,周恩来总理设国宴招待,点名辽参,一般意义上说,辽参产地特指大连旅顺口黄渤海分界线内铁山、北海、双岛湾三镇,民间争议颇多,学者大多数偏向于冰封千里的北海镇北海村为起源。