如何对待剩饭剩菜?
剩菜存放时间不宜过长，最好能在5-6个小时内吃掉。一般情况下，高温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了。不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。
如果可以一顿吃完，最好尽量不留剩菜。如果实在吃不了时，要坚持“剩荤不剩素，凉菜都别留”的原则。因为素菜往往不及荤菜让人放心，而凉菜未经加热更是容易滋生细菌。
蔬菜最不应该保存
这是因为，蔬菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能对人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。
此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。因此，无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜保存。
海鲜不值得留
吃海鲜强调味道鲜美，放置过夜会使它们鲜味全失，因此最好一顿吃完。
纯肉制品或炖肉先冷冻
保存这类食物最好选择玻璃器皿或有釉质的瓷器。因为一些塑料器皿中所含的有害物质是脂溶性的，它们会随着油脂渗入食物中。荤素搭配的炒菜、炖烧菜等富含油脂的菜肴也一样。
另外，加醋的酸性菜肴具有一定腐蚀性，保存这类食物最好也选择性质稳定的器皿。
主食保存时区别对待
馒头、花卷及饼类如果无法预计何时吃完，可以把它们放入冷冻层，零下15摄氏度一般能保存一周左右。
而米饭和粥类由于水分较大，最好密闭冷藏，在24小时内食用。人们往往忽略带馅主食的保存，实际上，很多食物变质引起的腹泻都跟它们有关，因此饺子和包子等也最好冷冻保存。
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第1个回答 2013-10-31
而我们家的很多习惯都比较难接受，单单吃饭这一项就产生了许多的矛盾。父母很节俭，到了让人很难接受的地步，比如说剩饭，每次好像都会多煮，然后每餐都会有剩饭，就好像前一天晚上吃不完，就留到第二天中午，于是必须有一个人吃剩饭，那新的饭煮的是四个人份的，于是，中午又产生了剩饭，那么，晚上还是煮四人份的，又得有人消化中午的剩饭，或者一连好几餐有剩，就全家一起来吃剩饭，不煮新鲜的人。真是令人倒胃口的事，到了家肚子饿饿的，看到那一大碗剩饭，真是食欲都没了。让他们不要吃了，他们就说，你们这些年轻人，都不知道以前的苦日子，实在是太浪费了，还大发了一顿脾气。那只好继续吃剩饭。有时吃得烦了，他们就生气，你们这些年轻人，我们又不是垃圾桶，整天吃剩饭，你爸胃肠不好，你们整天让他这么吃，你们真是不孝！这个大帽子扣下来，我只好和老公一人吃一点。这剩饭也未经过特殊处理，就是冰箱里拿出来微波炉里微波一下，即端上桌，干饭如此，稀饭也这样，吃到嘴里，烂烂的，不知有多难吃。我和老公一个月交一千元，却天天吃剩饭，觉得这日子真的没法过了。而剩饭所配的，也不是什么好菜。父母有高血压、心脏病，不能吃油腻和腥臊的东西，家里长期吃的就是各种咸菜，一桌子似乎也有三四盘菜，却没一样是新鲜的。简单介绍一下，桌上一直有两盘百年不变的菜，煎咸鱼，炒冬笋，炸花生，这三道菜每次父母都煮好大一锅，每餐都拿出来吃，吃完放冰箱了事，连热一热都省了。吃稀饭如此，吃干饭也是如此。看看桌上这些菜，胃口一下子全没了。有时轻微的提些意见，母亲就大怒，我现在在外边工作，辛苦得不得了，整天跑得脚都软了，你还要求这么多？没我这么辛苦的赚钱，这房子哪来啊？事实上母亲早在97年就退休了，退休后在家待不惯，就出去让私人请，一个月也有两三千块，收入是不错的，只是她这一工作，家里的生活质量就急剧下降了。我们全家四口人都是全职工作的，老公是抢修人员，常常要加班；我在公司负责一个部门的工作，加班不说，还常常跑外地出差，也没办法煮饭；父亲工作的地方离家远，单程骑车有时就得一小时，于是只好整天吃这些东西。大家帮我想想办法，这种日子真没法过了。PS：父母不喜欢请保姆，说有个不认识的人在家里，很奇怪的。本回答被提问者采纳
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