香辣风味炸鸡块怎么做

Question

如题所述

Answer 1

香辣风味炸鸡块的做法  

鸡翅根洗净后沥干水分

准备花生米 干辣椒 大蒜 小葱 姜片

把鸡翅根斩成块加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱和生粉抓匀腌制2小时以上

冷锅冷油下入花生米炸香后捞起

再把鸡块下入转中火煎

炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起

转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油

把油全部倒出，利用油锅下入干辣椒，葱姜蒜一起煸炒出香味

再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅

装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌

小贴士

1.鸡肉要上浆腌制入味后再烹饪。

2.油炸花生米要冷锅冷油等油温升高了花生米也香酥了。 

3.炸鸡先要用中火慢炸把鸡肉炸熟了再一次复炸至香酥

Answer 2

食材
主料
鸡翅根
500g
花生
100g
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
大蒜
适量
生抽
适量
小葱
适量
生姜
适量

步骤

1.鸡翅根洗净后沥干水分

2.准备花生米 干辣椒 大蒜 小葱 姜片

3.
把鸡翅根斩成块加入盐，生抽，生姜，小葱和生粉抓匀腌制2小时以上

4.
冷锅冷油下入花生米炸香后捞起

5.再把鸡块下入转中火煎

6.炸至鸡肉变色两边泛黄后捞起

7.
转大火等再把鸡块下入炸至颜色金红后捞起控油

8.把油全部倒出，利用油锅下入干辣椒，葱姜蒜一起煸炒出香味

9.再把鸡块下入煸炒一分钟后熄火出锅

10.
装入碗中撒上葱花和花生米即可上桌
小贴士
1.鸡肉要上浆腌制入味后再烹饪。
2.油炸花生米要冷锅冷油等油温升高了花生米也香酥了。
3.炸鸡先要用中火慢炸把鸡肉炸熟了再一次复炸至香酥

Answer 3

食材用料

鸡肉300克相克食物
玉米淀粉适量
面粉适量
香酥炸粉适量
鸡蛋1个相克食物
番茄沙司适量
炸鸡块的做法

炸鸡块的做法图解11.半只鸡剔出来的肉，把筋剔除，切成块状，清洗干净沥干水份。
炸鸡块的做法图解22.放入胡椒粉，生姜片，酱油腌制一个小时。
炸鸡块的做法图解33.准备好面粉，香酥炸粉，鸡蛋敲碎搅拌均匀。
炸鸡块的做法图解44.洗干净锅倒入适量花生油。
炸鸡块的做法图解55.用筷子夹起一块鸡肉按顺序来蘸上面粉，鸡蛋，最后是香酥炸粉。
炸鸡块的做法图解66.待油温升高依次把蘸好的鸡块放下油锅里小火炸开。
炸鸡块的做法图解77.所有鸡块炸好后捞起控油。
炸鸡块的做法图解88.鸡块放凉后又放下油锅里开大火复炸一分钟捞起控油。
炸鸡块的做法图解99.装盘开吃，配上番茄沙司。
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小贴士

鸡肉提前腌制，炸鸡块必须炸两遍，第一次炸是先开小火把它炸熟，第二次炸开大火炸酥，这样便会外酥里嫩，但切记第二次复炸时间不可过长，最多能持续一分钟左右，怕炸糊了表面影响外观和口感。