如何让手工面更筋道？

如题所述

第1个回答 2015-03-13

这主要是因为蛋清的原因。蛋清里有胶原蛋白这种元素，在古老的西方，画家在做完一幅油画作品的时候，总会在作品表面上涂上一层薄薄的蛋清，这就是因为蛋清有固画的作用。涂上蛋清之后，作品可以在以后的几十年甚至几百年后，都会永垂不朽。虽然表面上会有裂纹，但这并不会影响作品本身的色泽。例如达芬奇或者是莫奈的作品等等。在面里加鸡蛋，蛋清里的胶原蛋白就可以和面粉里的面筋合二为一，从而使做出来的面食口感更劲道。

第2个回答 2020-04-03

第3个回答 2020-09-29

这是什么做的？谁知道？老筋道了！

第4个回答 2015-03-13

加盐，多揉，多醒几遍

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手擀面加什么可以更筋道?答：首先是和面。手擀面要劲道好吃最好选高筋面粉，一般是400克面粉，加150克冷水和4克盐。先把盐放入冷水中化开。接着将盐水少量多次加入面粉中，边加水，边用筷子搅拌成絮状或雪花状，然后揉成一个光滑的面团。做手擀面，面团要硬一些，面条越硬，擀出来的手工面越劲道好吃。提示：自家在家做手擀面...

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