苏州大排面高汤怎么做的

Question

苏州大排面高汤怎么做的

Answer 1

步骤

1.准备好大排，青菜苔，胡萝卜.

2.准备好面条

3.大排漂净，用刀背将大排逐片拍松，

4.大排放入大盘，加料酒，鲜抽，姜末腌制20分钟.

5.去掉腌汁，拍上淀粉.

6.锅里油热，放下大排，两面煎一下.

7.倒入没过大排的清水，

8.放入姜，葱，八角，桂皮，

9.放入冰糖，老抽，料酒.

10.大火煮开，小火40--50分钟.

11.加些盐煮1分钟

12.加鸡精，葱花，大排好了。

13.胡萝卜洗净，用蔬菜加工器切成花片.

14.锅里水煮开，加点盐，油，把洗干净的青菜苔焯熟，盛出.

15.把胡萝卜焯熟，盛出.

16.锅里水开，加些油，把面条放入煮熟.

17.面条捞入大碗

18.加入青菜苔，胡萝卜

19.放入大排，加入大排汤汁即可。

Answer 2

江浙一带汤面的高汤通常都是是用猪棒骨、鸡架、鸭架熬制而成的。本回答被网友采纳