墨西哥！比利时和法国巧克力比较好！因为他们的机械研磨技术很棒可以把巧克力研磨到极其细腻的程度！黑巧克力 白巧克力 牛奶巧克力！
假如你要购买巧克力黑的我的建议是法芙娜 白的选择瑞士莲 牛奶巧克力选择法芙娜（今年推出新产品）
可可豆审查委员会的检验把关
经过长途运输后， 可可豆先在实验室里， 经过仔细地检验与分析。如果品质无法符合VALRHONA的严格标准，整批可可豆将会被退回。一群专家组成可可豆审查委员会， 针对以每批可可豆抽样制成的巧克力，召开品尝会并给予评价。
烘焙
这是风味形成相当重要的过程: 一批批的可可豆在摄氏120-140 度下烘焙，其香味将绽放出来。
温度与烘焙时间视不同可可豆品种与产地而定。
压碎
可可豆冷却后， 将之压碎， 除去外壳。 压碎后的可可豆称之为 “可可豆碎片” (cocoa nibs)， 这些可可豆碎片将用来调配巧克力。
调配与辗磨
每一种VALRHONA的巧克力产品都有其独特的配方，使用不同的可可豆碎片来调配。
VALRHONA的巧克力特别强调每一种配方组合中， 可可豆产地的纯度与成分比，在正确比例下辗磨出膏状的可可团或称可可膏。
可可团
混合与精炼
依据想制作的不同巧克力配方，将糖 (与牛奶) 加入可可团。 为了获得更滑顺与乳脂般的口感， 巧克力团微粒将精炼到 15 微米大小 (微米= 百万分之一公尺)。
去酸
将可可团放在去酸用的机器里，加热搅拌以降低其酸度， 这时候巧克力的口感味道开始显现。去酸后巧克力的味道越来越明显饱满。 去酸过程大约持续一到三天。温度预先控制在摄氏50到80度间。
回火与铸型
经过回火后，可以促使巧克力结晶后
稳定而有光泽。之后巧克力可以包装
并运送到全世界了。
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我总结了一下，回答你的问题
始于墨西哥，用香料，辣椒，香草豆加在饮料中，味道苦而辣。
1562年西班牙探险家柯尔特斯将其带回西班牙，十六世纪，西班牙始它变甜，
加入蔗汁做成甜饮料。
1876年有一名叫皮的的瑞士人在小颗粒中加入牛奶完成了现代巧克力的制作。
不久后有人想便于携带脱水成了巧克力糖。
1828年，荷兰的万·豪顿江其脂肪托去2/3做成易引用的可可亚
著名巧克力品牌
M&M'S 玛氏 美国
HERSHEY'S 好时 北美
MOUSA 慕纱
瑞士莲 瑞士
FERRERO ROCHER 弗列罗 意大利
金蒂 吉百利
太多了 德芙是中国巧克力第一品牌
黑巧克力 和 白巧克力
参考资料：百度百科
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