第1个回答 推荐于2016-06-12
炸好的菜丸子做菜可参照“丸子烧粉条”，做法如下：
主料：瘦牛肉末 (200克)， 干粉条 (150克)
调料：水发香菇 (40克) ，冬笋片 (40克) ，青笋片 (40克) ，胡萝卜片 (40克) ，小鸡蛋 (1个) ，淀粉 (适量)， 葱段 (30克) ，姜片 (15克) ，八角 (2克) ，酱油 (20克)， 蚝油 (15克) ，绍酒 (20克) ，味精 (1克) ，胡椒粉 (1克) ，香油 (适量)， 烹调油 (适量)
步骤：
1、丸子制作；肉末里撒入少许盐、味精。
2、撒少许胡椒粉和五香粉。
3、倒入适量黄酒拌匀，把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉。
4、然后用大力把肉末搅打上劲。
5、锅中注入适量油烧热，然后把肉末挤成丸子下入锅中炸至金黄色捞出备用。
6、把香菇等配料倒入锅中焯水。
7、然后另起锅放入少许油下入八角煸香，再倒入葱段和姜片爆香。
8、放入丸子炒匀烹入绍酒。
9、烹入绍酒后再烹入适量的酱油炒匀，然后放入蚝油炒匀。
10、最后注入清水把丸子焖制5分钟。
11、把丸子焖透后倒入粉条烧软烂调味。
12、这次最后调味只需撒少许胡椒粉和味精就可以，因为酱油和蚝油的咸味已够咸，因此可以不放盐。
13、调好味倒入蔬菜配料炒一分钟便可出锅。
14、出锅时滴几滴香油把菜倒入煲仔里。
15、然后把煲仔在火上用小火再煮一分钟，使其达到保温效果便可以上桌食用。
方法二：
炸好的丸子一般冻在冰箱里，吃的时候用高压锅打，把丸子烧肉一起吨，放上葱姜蒜，放点水，记得加点料酒，加点酱油和盐，记住，酱油不要放多，那是调味的，放多了会变色，喜欢的话可以放几个干辣椒，还有一种方法就是不加烧肉，还是上面那些东西，不加水，上锅蒸就可以。
方法三
或者：锅中放油，七成热时，下丸子，炸至金黄熟透，捞出放在吸油纸上滤油。
番茄酱2勺、盐2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺，适量的清水调成茄汁。
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锅中倒入调好的茄汁，煮至透明即可关火，淋到炸好的丸子。本回答被提问者采纳