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    • 武汉久久鸭，辣鸭脖子的做法是外面路边小摊的那种。怎么做才好吃，用料便宜，求高手指教。

    如题所述

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    推荐答案   2015-12-03
    辣鸭脖
    主料鸭脖子7只
    调料食盐适量 冰糖少许 八角适量 花椒适量 桂皮适量 干辣椒适量 生抽少许 老抽适量 麻椒适量 草果适量 甘草适量 茴香适量 白芷少许 香叶适量
    辣鸭脖的做法
    1.将鸭脖子洗净后，用刀剁成段
    2.锅中带入清水，将鸭脖子倒入锅中，水开后去除血沫，捞起鸭脖子控干水分
    3.锅中倒入油，烧至5成热时，放入切好的葱、姜抄出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶翻炒2分钟
    4.将炒香的调料倒入锅的内锅里
    5.放入生抽、老抽、盐
    6.水开后，放入焯好的鸭脖子
    7.再放入冰糖
    8.开锅后，熄火。将内锅移入保温外锅
    9.盖上内锅盖
    10.扣紧保温外锅上的扣夹和扣耳
    11.再盖上保温外盖
    12.鸭脖子在内锅继续煮30分钟
    13.30分钟后鸭脖子煮好了，揭开盖子将汤汁晾凉
    14.晾凉后的再盖上内盖，将鸭脖子浸泡15个小时
    15.然后将鸭脖子捞出，控干汤汁
    16.将鸭脖子切成段，装盘即可
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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