煎牛排用大火还是小火

Question

如题所述

Answer 1

用大火将牛排水分锁住后，就可以关中小火将牛排煎至适合自己口感的成熟度即可。

煎牛排时先用大火把油烧热，趁着油锅的高温放入牛排煎2分钟左右，再翻面煎2分钟把牛排表面煎至金黄变色，这样牛排外层既可以煎得香脆，而牛排里面的营养和水分也会牢牢的锁在牛排里。

这样通过大火转中小火煎出来的牛排不用担心表层煎糊，里面的牛肉还没有熟的现象，吃起来外表香酥，肉质细嫩多汁，这样煎出来的牛排也不会太干太柴，不过具体煎牛排的时间还得根据牛排的厚度来定，煎2分钟左右的牛排适合2~2.5cm厚度的牛排。

怎么选牛排

煎牛排除了火候要掌握好，选牛排也很关键，大希地牛排，这款牛排采用的是整条新鲜牛肉，特邀米其林大厨和本土大厨针对国人的口感偏好，采用天然香辛料通过精心腌制制作而成，每批次原料都经受了层层把关严格检验，只使用通过国家食品安检的牛肉，太平洋食品安全险等，品质有保障。

牛排采用正规肉源无合成不拼接，原肉整切，滚揉技术腌制，保留了原肉的口感，吃起来细嫩多汁又有嚼劲，自上市以来，取得了很好的口碑，回购率也高，全家人都可以放心食用。