虎皮鸡爪的制作方法和配料

Question

如题所述

Answer 1

虎皮鸡爪的制作方法和配料如下：

主料：鸡爪500克、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒3克、八角3克。

辅料：油适量、酱油2勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖1勺、豆瓣酱2勺、盐1匙、味精0.2匙。

1、在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净。

2、放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质。

3、焯水后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份。

4、放入生抽、酱油、蚝油抓匀上色。

5、锅中倒入油加热放入鸡爪炸起来。

6、炸至鸡爪起皮皱皱即可捞出控油。

7、锅中倒入底油加热放花椒、八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

8、放入糖、酱油、蚝油、豆瓣酱炒出红油。

9、添加适量清水大火炖起来。

10、炖制汤汁浓稠时放入盐、味精提鲜即可出锅享用。