泰式柠檬虾

Question

如题所述

Answer 1

泰式柠檬虾

虾、柠檬、洋葱、蒜末、香菜 、小米椒 （小青桔可有可无）
1、市场买来的活虾洗净去虾线，冷水下锅放入葱结、姜片、料酒和盐去腥煮熟（放🧂是让虾煮出来没那么白）
2、煮熟的虾捞起来过冷水，有条件可以过冰水，去头剥壳，装盘备用
3、调制灵魂酱汁：蒜末、洋葱末、香菜末、小米辣；酱油4勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐半勺、放入柠檬片，挤上一个柠檬汁（加上小青桔也可以），加少许雪碧/凉白开
4、放入剥好的虾搅拌均匀，封上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟口味更佳。

肉沫豆腐

瘦肉、嫩豆腐、葱蒜
1、瘦肉洗净剁成肉沫，放入生抽、黑胡椒腌制10分钟，豆腐用水冲洗一下，切成小块。
2、调制酱汁：生抽1勺、老抽少许、淀粉1勺、盐适量、半碗清水，搅拌均匀
3、热锅下油，放入肉沫小火炒至变色后拨至一边，放入葱蒜爆香，翻炒均匀
4、放入豆腐块，倒入酱汁，大火翻炒收汁，可以用锅铲把豆腐切碎一点，更加入味。

豆角煎蛋

豆角、鸡蛋、蒜瓣
1、鸡蛋敲入碗中，放适量盐，打散；豆角洗净切粒，热水下锅灼至七八分熟，捞起沥干水分（也可以直接炒，灼水更容易熟）
2、热锅下油爆香蒜瓣，放入豆角粒，适量盐、生抽翻炒均匀至豆角熟透
3、铺平豆角粒，滑入蛋液，煎至鸡蛋熟透，用锅铲分一下块即可起锅