泰式柠檬虾
虾、柠檬、洋葱、蒜末、香菜 、小米椒 (小青桔可有可无)
1、市场买来的活虾洗净去虾线,冷水下锅放入葱结、姜片、料酒和盐去腥煮熟(放🧂是让虾煮出来没那么白)
2、煮熟的虾捞起来过冷水,有条件可以过冰水,去头剥壳,装盘备用
3、调制灵魂酱汁:蒜末、洋葱末、香菜末、小米辣;酱油4勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐半勺、放入柠檬片,挤上一个柠檬汁(加上小青桔也可以),加少许雪碧/凉白开
4、放入剥好的虾搅拌均匀,封上保鲜膜,冰箱冷藏30分钟口味更佳。
肉沫豆腐
瘦肉、嫩豆腐、葱蒜
1、瘦肉洗净剁成肉沫,放入生抽、黑胡椒腌制10分钟,豆腐用水冲洗一下,切成小块。
2、调制酱汁:生抽1勺、老抽少许、淀粉1勺、盐适量、半碗清水,搅拌均匀
3、热锅下油,放入肉沫小火炒至变色后拨至一边,放入葱蒜爆香,翻炒均匀
4、放入豆腐块,倒入酱汁,大火翻炒收汁,可以用锅铲把豆腐切碎一点,更加入味。
豆角煎蛋
豆角、鸡蛋、蒜瓣
1、鸡蛋敲入碗中,放适量盐,打散;豆角洗净切粒,热水下锅灼至七八分熟,捞起沥干水分(也可以直接炒,灼水更容易熟)
2、热锅下油爆香蒜瓣,放入豆角粒,适量盐、生抽翻炒均匀至豆角熟透
3、铺平豆角粒,滑入蛋液,煎至鸡蛋熟透,用锅铲分一下块即可起锅