抹茶蜜豆麻薯盒子蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

抹茶蜜豆麻薯盒子蛋糕‼️巨好吃‼️火爆私房款

材料：
1、麻薯：糯米粉60克、玉米淀粉20克、牛奶160克、糖20克、黄油10克。
2、蛋糕片：鸡蛋3个（带壳60克/个）、玉米油25克、牛奶35克、抹茶3克、低粉30克、细砂糖30克。
3、抹茶奶油：淡奶油120克、糖10克、抹茶粉2克。
4、蜜豆：适量。
以上糖量是正常甜度，不喜欢甜的可以按80%量。
麻薯做法：
1、将除黄油外的麻薯材料全部混合，用蛋抽搅拌。
2、过筛装入碗中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，上锅蒸15分钟。
3、蒸至内部全部凝固就熟了，趁热加入黄油搅拌，搅拌需要一点时间，直至黄油全部吸收。
4、做好的麻薯用保鲜膜盖好，防止风干。
蛋糕片做法：
1、先将牛奶和油搅拌乳化，筛入低粉和抹茶粉，搅拌到无干粉，加入蛋黄，搅拌均匀。
2、蛋清分2次加糖打发至中性发泡，先混合1/3蛋白箱至蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白箱内翻拌均匀。
3、将蛋糕糊倒入铺好油纸的金盘内，用刮板大致刮平表面。
4、烤箱160度中层烤18分钟。
盒子蛋糕组合：
1、按盒子大小切出蛋糕片，一共可以切出8片。
2、准备蜜红豆、打发抹茶奶油（蜜豆我是自己用红豆加入少量水、红糖煮的，煮至刚刚酥软离火降温滤干水份，不要一直焖在锅内，不然会太烂）。
3、在盒子中先放入一片蛋糕，戴塑料一次性手套将麻薯分成4份，拉成盒子大小放入。
4、放入一层蜜豆，裱花袋剪个小口，挤上薄薄一层奶油，再放上一片蛋糕，轻轻压紧。
5、表面奶油用小号裱花嘴随意挤出花形，筛一点抹茶粉、一点红豆装饰完成。
小贴士：
这样的盒子蛋糕，口感非常丰富，可以冷藏保存2天。