油泼面忌讳放三样东西

Question

如题所述

Answer 1

油泼面忌讳放花椒、芥末、冷油。

油泼面主要有咸香油辣，口味较重吃起来比较爽口，是关中地区北方地区人们普遍爱吃的一种碳水化合物。如果放上花椒放进芥末，这个油泼面就不好吃了，成为四不像，所以坚决不能放芥末，花椒等调味品。

太冷的油做出来的油泼面也不香，没办法把辣椒面的香辣味激发出来。所以做油泼面油温要适中，刚从火上拿下来就浇到面上比较好。油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于秦汉，有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面也可另外加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。

油泼面的来历

油泼面是陕西当地的特色美食，据说距今有三千多年的历史了。其实油泼面早在秦汉时期就有，但是那时候还不叫油泼面，而是叫汤饼。那时候的面主要讲究的是筋道。后来到了宋元时代，油泼面又叫做了水滑面，在筋道的基础上，讲究的是滑。

后来到了清代，油泼面又升级了，不仅要求筋道爽滑，还要求油亮。加上当时辣椒已经传入我国，最后就形成了现在大家所吃的油泼面，这就是油泼面的来历。

之所以油泼面在陕西地区受欢迎，甚至能够走向全国各地，主要是跟它的口感有关。很多地方的面条都是软烂的，煮的时间久了还会坨而油泼面是整根的面条，所以吃上去的口感是又筋道又爽滑，而且油亮，口感是很不错的。