第1个回答 2019-11-08
在网上看到双皮奶的做法，试过几次，但是觉得程序多少有点麻烦。想了半天，其实就是把牛奶和鸡蛋一起蒸熟，利用热量让牛奶和鸡蛋里面的蛋白质凝固。所以建议那些跟我一样懒又馋，又想省钱的家伙们，在家里做双皮奶的时候可以省略网上的某些程序，简单一点就把一颗鸡蛋跟一盒牛奶搅拌在一起，加点糖（有时候我还会加一代椰粉）进去，然后一起蒸，感觉也很不错啊。但是放整只鸡蛋有一个不好的地方，就是鸡蛋黄会让整个甜品呈现淡淡的黄色，而且多少还会有点腥味，因为毕竟不像蒸鸡蛋羹，鸡蛋羹里面可以放姜跟香油来压腥，所以还是建议大家把蛋黄分离出来，只用蛋清跟牛奶一起蒸。广式甜品里面还有姜汁撞奶，好像是把烧开的牛奶倒到适量的姜汁里面，我还没有试过，估计是姜汁里面的某种东西可以让牛奶里面的蛋白质凝固的原理吧，下次要是试成功了，上来跟大家报道。
还有就是碗好洗，鸡蛋不会像平时蒸蛋羹那样粘在碗上。
材料：
鸡蛋2个
纯牛奶250g
细砂糖
适量
青提子
适量
哈密瓜
适量
步骤：
1.牛奶里面加入一点细砂糖，搅拌融化
2.鸡蛋用筷子打散
3.将牛奶倒入鸡蛋里面
4.用筛网过滤一遍
5.倒入容器里面，盖上保鲜膜，然后在保鲜膜上面扎些小孔！
6.放入电饭煲里面，下面加上冷水，开始蒸！
7.这个时候来处理水果，取一颗提子，在1/3处斜切一刀
8.留大的那部分用，也就是2/3部分，然后在中间再切一刀
9.把切口处对拼起来，就是一个心了
10.将所有的都这样来处理
11.用挖球器在哈密瓜上挖出圆形！
12.这样水果就处理好了
13.蒸好的鸡蛋，揭开保鲜膜
14.放稍微凉一点后，铺上果果就可以了！
小贴士：
1.蒸鸡蛋的上面的保鲜膜，要选择那种耐高温的！
2.鸡蛋用筛网过滤一遍会更细滑！
可以的，除了做双皮奶以外，还能够做牛奶布丁，我的操作方法如下：
材料：牛奶250ml，鸡蛋1只，蛋黄1只，白糖适量
方法：1.将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散；
2.将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀；
3.将白糖添加到牛奶蛋液中，再充分搅打均匀；
4.如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的布丁口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清；
5.在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟就可以了（覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑）
虽然口味与外面买的布丁不完全一样，但它绝对是绿色食品，无任何防腐剂添加剂，其中更蕴藏着制作的乐趣，在冬日的午后，一定能给你带来一缕温暖。