筒子骨煨嫩笋怎么做

Question

筒子骨煨嫩笋怎么做

Answer 1

材料
绿竹笋1根鸡胸或鸡腿肉150g香菇3~5朵虾米少许红葱头2瓣胡萝卜毛豆适量白米2杯(量米杯)鸡高汤2杯(量米杯)鸡高汤一小匙芝麻香油一小匙海盐一小匙黑胡椒粉少许橄榄油或蔬菜油适量
做法
1准备所有材料,白米清洗后备用。
2将绿竹笋去壳后切丁,鸡肉切丁加入酱油及芝麻香油和黑胡椒粉拌匀让它入味,红葱头切末,香菇切细丁,虾米清洗一下备用,胡萝卜切丁。
3准备一个宽口的锅(亦可将米饭所有材料拌炒后用电锅炖煮),倒入适量的油加热后,爆香红葱头及香菇和虾米。
4依序加入鸡肉丁拌炒上色,再加入竹笋丁和胡萝卜丁拌炒一下,最后倒入白米一起翻炒。
5加入高汤及海盐和黑胡椒粉调味,拌炒一下
6盖上锅盖用中小火炖煮约20分钟(或移至电锅炖煮亦可)
7当炖煮时锅盖边的水蒸气由多变少,完成前3分钟会闻到米饭煮熟的香气,这时将毛豆放入锅里一起煮,熄火后焖10分钟。
8开盖后将米饭拌成松软状再焖5分钟可让米饭更Q弹入味。
9用炉火炖煮可以煮出焦香的锅巴,米饭吸收了竹笋的鲜甜和鸡肉鲜嫩的口感,让人吃的好满足。

Answer 2

筒子骨煨嫩笋，一道春意盎然的时令佳肴，将鲜嫩的春笋与醇厚软糯的筒子骨巧妙结合。今天，就让我们一起走进厨房，细细品味这道经典美味的制作全过程。
筒子骨，顾名思义，就是猪或牛的筒骨，选用筒子骨的部位，骨髓丰腴饱满，烹饪后汤汁奶白浓厚，营养价值极高。嫩笋，也称春笋，是春季出产的竹笋，肉质鲜嫩清甜，味道甘美。两者搭配，相得益彰，呈现出绝妙的味蕾体验。
准备食材：
筒子骨：600克
嫩笋：500克
姜：3片
蒜：2瓣
花椒：10粒
桂皮：1块
香叶：3片
料酒：2勺
盐：适量
制作步骤：
筒子骨处理：筒子骨斩成段，冷水浸泡1小时，去除血水。
焯水去腥：锅中加冷水，放入筒子骨，大火煮沸后焯水5分钟，捞出洗净。
食材准备：嫩笋去皮，切成滚刀块；姜切片，蒜去皮切片。
煸炒调味：锅中倒入少许油，放入姜蒜爆香，加入花椒、桂皮、香叶翻炒出香味。
加入筒子骨：将焯水后的筒子骨倒入锅中，翻炒均匀，倒入料酒去腥提味。
加水炖煮：加入适量清水，水量以没过筒子骨为准，大火煮沸后转小火炖煮1小时。
加入嫩笋：1小时后，加入嫩笋块，继续炖煮30分钟。
调味出锅：加入适量盐调味，再炖煮10分钟即可出锅。
品尝小贴士：
挑选筒子骨时，选择骨髓丰盈、颜色发红的筒骨。
焯水去腥是去除筒子骨异味的关键步骤，不可省略。
炖煮时间要充足，才能让筒子骨中的胶原蛋白充分溶解，汤汁变浓变奶白。
炖煮过程中可以加入一些白萝卜块或玉米块，增加汤汁的清甜和营养价值。
筒子骨煨嫩笋，醇香浓郁的骨髓汤包裹着鲜嫩翠绿的笋块，每一口都是春天的味道。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，堪称滋补养生的春季佳肴。不妨趁着春笋上市的季节，亲手制作这道美味，享受味蕾的盛宴。