主料
黄瓜500克
青辣椒15克
生姜适量
大蒜适量
辅料
红辣椒2个
白酒15克
味精适量
熟豆油适量
白糖适量
酱油适量
盐30克
十样菜的做法
1.
黄瓜洗净,竖切四份、再横切成小段
2.
锅中放适量水,烧开
3.
黄瓜分次下开水烫,至水再次烧开即刻捞出沥干水分。每次下锅的黄瓜不要多~
4.
烫好的黄瓜,冷却一会儿,挤出黄瓜里的水分(玻璃碗用热开水冲烫两遍)
5.
青辣椒、干辣椒、生姜和大蒜清洗干净后,放热开水里清洗两遍,以确保没有生水沾在上面。青、红辣椒、生姜切丝,大蒜切片,待用(用到的小碟子,用热开水冲烫两遍)
6.
酱油煮开,冷凉待用
7.
除酱油外,食盐、白糖、白酒、豆油、味精等,以及步骤5中的所有材料加入到黄瓜中
8.
冷却好的酱油倒进步骤7中的玻璃碗里
9.
材料齐活!
10.
材料齐活!
11.
所有材料放在一起后,调拌均匀,密封保存,两小时后即可食用。吃多少盛多少,剩余的继续密封保存。
烹饪技巧
1、用到的餐具,必须经过热开水冲烫,以防掺进生水。
2、所有食料,也都用热开水清洗~
3、一定要确保整个过程,都不要有生水掺进去!
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