红烧豆腐的做法

Question

如题所述

Answer 1

1、食材准备好，豆腐放置几小时，可以控出里面多的水分，豆腐更结实。

2、豆腐切成1.5厘米左右的正方形小块，葱姜蒜都切成丁。

3、烧开一锅水，将豆腐丁倒进去汆烫。

4、稍至再开，关火捞出过冷水。

5、油锅烧至五成热，放入红烧排骨酱和豆豉，煸炒出香味。

6、然后放入姜末、蒜末，用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香。

7、加入半碗清水、酱油。红烧酱油15ML,料酒15ML，生抽10ML，水20ML，白糖10克，盐2克，调成汁。

8、加入盐调味。

9、烧开后放入豆腐、大火烧煮一分钟，为了避免糊锅，中间适度旋转锅身，取一半水淀粉勾芡，继续旋动锅身烧煮大约一分钟，再放剩下的水淀粉。

10、撒上麻椒碎末和葱花即可。

11、香辣入味的红烧豆腐出锅了。

小窍门

1、豆腐一定选老豆腐，即北豆腐。

2、豆腐煎两面金黄色，可以去掉豆腐腥味。

3、豆腐要煮至20分钟左右，这样豆腐才入味。

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Answer 2

食材

食谱热量：27.5(大卡)

主料

嫩豆腐适量

水淀粉适量

方法/步骤

把豆腐洗干净，切成小块



锅中水烧开后，把豆腐倒入锅中，水再次烧开后，焯下，捞出沥水



上炒锅，开火，待锅热后倒入调和油，油热后倒入葱姜呛锅



待葱姜香味炒出来后倒入豆瓣酱、辣椒酱爆炒几下



加入适量水（大约500ml），加适量盐，烧开后，倒入沥过水的豆腐，翻炒



翻炒不要太频繁，否则豆腐易碎。炖3－5分钟后，再用铲子翻动一下，即可倒入水淀粉勾芡出锅。装盘后，可洒少许葱花点缀。



END

注意事项

炖的过程中切忌翻炒频繁，否则会变成豆腐渣的哦！

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Answer 3

红烧豆腐
最简单的家常做法
俗话说得好：“青菜豆腐保平安”，豆腐也因为具有养生保健的作用受到大家的青睐。
要说豆腐最家常的做法当然是红烧了，要将豆腐烧得美味其实是比较简单的，只要掌握了几个小窍门就不怕了。呵呵，最后连那汤汁都会被你一并泡了拌饭去了。
　　喜欢的朋友赶紧跟我一起来看看这道菜是如何制作的吧！
　　红烧豆腐的家常做法：
　　材料：豆腐4块、新鲜红椒一只、蒜瓣3颗、葱花少许
　　调料：油、盐适量、酱油、蚝油、鸡精少许
　　做法：
　　1、红椒切小圈，蒜瓣剁碎；
　　2、豆腐一块四开切成方块，先拿温盐水浸10分钟滤干水；
　　3、坐锅烧油下豆腐中小火煎成金黄色；
　　4、加入开水刚好淹过豆腐，撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧；
　　5、汤汁收干前撒红椒圈、蒜末翻匀，最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可。
　　小贴示：
　　1、浸温盐水能使豆腐去掉豆腥味，烧出来也会更加鲜嫩。
　　2、煎豆腐不要乱翻动，煎好一边再翻不会粘锅。
　　3、烧的时候就要放盐，用小火慢烧才充分入味。
　　4、蒜末最后放，蒜味十足，特别香。
　　5、烧豆腐的时候还可以依个人爱好加上肉末一起料理。

Answer 4

Answer 5

材料：
日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽
做法：
1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状；
2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用；
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用；
4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味；
5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感；
6、起锅时加入少量（半汤匙）糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火
7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。
另外：我是不喜欢菜式的颜色太深，所以用了生抽，可以用老抽的，因为生抽主味，老抽主色，所以在红烧菜肴里还是应该用老抽，嘿嘿，我根据自己的喜好改动了一下。