用料
主料
西红柿700克
辅料
柠檬
1个
调料
冰糖
100克
自制番茄酱的做法
材料集合图：
1.准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了
2.将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感
3.用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
4.将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
5.熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可
家庭制酱全攻略：
关于用糖的问题：
1、糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一，但也可以根据自己的口味来做适当的调整——反正你要是仔细看的话会发现，我每次用糖的比例都不固定的。
2、糖的作用。糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量。我建议一次不要做太多，这样一来可以经常变换口味，二来不需要放很长时间的话，还是可以少用点糖的。
3、糖的种类。熬制果酱，白糖、冰糖、麦芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度。我个人喜欢冰糖和白糖混合着用，没有用麦芽糖，因为我发现果酱熬好之后，放置1-2天就会变得粘稠许多呢。当然，如果你是完美主义者，追求完美的粘稠效果，用点麦芽糖也是不错的。
4、加糖的时机和是否加水的问题，这个要具体问题具体对待：
（1）如果是出汁量低的水果，比如苹果、木瓜、草莓等，在果肉打碎之后，先要加糖“静置1小时”左右，使果肉里的水分和果胶尽可能多的“析”出来之后，再开始熬制。而像苹果这样果肉质地较硬的，则需要加适量水一起熬制，以帮助果肉软化和果胶析出。
（2）如果是汁水丰富的水果，比如像番茄，猕猴桃等，就不必“静置”和加水，直接加糖熬就行。
（3）此外，之前有筒子分享：糖分两次加，即开煮时加一半，熬至收汁阶段再加另一半，会使成品更有光泽，看起来更漂亮。
关于熬酱的工具：
1、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅…只要不是铁锅就行。
2、铲。最好是木的，接近自然嘛，我随口说一句。
关于果酱的保存：
1、熬酱的时候加点柠檬汁。柠檬是很好的抗氧化剂，可以帮助延长果酱的寿命，关键是纯天然哈。
2、容器。盛装果酱的瓶子，必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水煮一煮，或者蒸几分钟，再晾干使用。取食果酱时，也请用干净无水的勺子。
3、装瓶。不用等到果酱完全冷却再装瓶，温热的时候就可以装瓶了。如果一次实在是做太多的话，装瓶之后在表面再倒些蜂蜜，然后将瓶子倒置，形成比较好的密封，冷却后再放冰箱冷藏。
红蕃茄600公克，麦芽糖150公克，细砂糖100公克，柠檬1个，水适量
做法
1.柠檬洗净榨出果汁备用；蕃茄洗净去蒂后用水果刀在顶部划上十字备用。
2.用耐酸的锅子煮滚一锅水，再将蕃茄放入锅中略煮至蕃茄皮松开后即可捞出，放入冷水中冷却。
3.待蕃茄冷却后即可轻易剥除果皮，将去皮后的蕃茄对半切开，用手挤压去籽后切成丁状备用。
4.将蕃茄丁放进耐酸的锅子中，先加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续黤N，熬煮时必须用尹@不惘a搅拌，过程中若有白泡产生，可用不�钢汤杓挑除，以免影响果酱的色泽与风味。
5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
西红柿500克
辅料
柠檬半个
调料
白糖250克
西红柿果酱步骤1
西红柿选择红的清洗干净
步骤2
西红柿果酱的做法大全
去皮去籽
步骤3
倒入容器中
步骤4
加入白糖和柠檬汁放一晚上
步骤5
腌一晚上后，果胶会很多
步骤6
西红柿果酱的家常做法
小火煮时，去掉浮沫
步骤7
然后就是成品
步骤8
西红柿果酱的简单做法
最好倒入瓶子中，利于存放
西红柿果胶也很多，我放了一些香草颗粒，增加些味道