要制作好吃的甜酒，首先提前准备一个大摆的容器，随后要将容器清洗干净，确保容器整洁全无油、并没有过多的水份，最好是先消毒杀菌过以后再应用。不然制作出去的甜酒不好喝，而且还非常容易质变。假如家中非常喜欢喝，常常要制作的，提议能够选购专用型的容器比较好，清理下去比较方便，并且还能够确保酒的品质。
制作甜酒一定要控制好稳定环境温度，特别是在米酒发醇的24h之内，操纵不容易危害酒的口感。因此，要是没有专业的制酒设备得话，最好是挑选春天或是冬天最好。制作甜酒的原料便是稻米，依据稻米的不一样，制作的甜酒口味还会有一定的区别，大家可以依据自身的爱好选取，下边人们就以原粒江米为事例。最先，选择适当的江米，洗干净，然后用冷水泡浸一天，直至小米粒能用手指头弄碎才行。最终，将江米控干预留。
在大的笼屉铺上上一层整洁的屉布，透气性能好好地一些的，白米饭好的快一些。将泡好的江米倒进笼屉上，隔水蒸三十分钟上下，为了能保证白米饭早已烂熟，能够品尝试吃一下。将蒸熟的白米饭晾凉。办法有2种，第一种是可以直接放到空气流通的位置，让它当然凉。第二种是自来水冲，这类方式尽管合理，可是不推荐应用，因为这样针对以后的需水量不太好把握，非常容易危害甜酒的口味。
将盆放置30度以内的温箱中培育24到48钟头，假如白米饭变松，表明已残糖好；有水有酒香味，表明已经有乙醇和乳酸菌，就可以终止隔热保温。最好是再蒸一下，消灭在其中的生物和酶终止其主题活动。那样，甜酒酿就制作取得成功。甜酒，在我的故乡也叫甜酒酿，我这儿要用檽米制作的，自小姥爷便会经常做甜酒酿帮我吃，儿时只了解米酒特甜很好吃，却不知道都是有程度的，家人一不看见点，也不当心喝醉酒，在床上睡一觉便是下午了。略微大一点就还记得母亲也爱做酒酿，把檽米泡浸煮熟，随后和上圆溜溜酒曲，天气冷的情况下还会继续裹上一层大被子或棉衣，等候香醇发出来，正中间出酒了就能喝了。母亲我们家的名副其实的“美食专家”，用到米酒配着做各种美食，例如酒酿小圆子、酒酿汤圆、米酒水煮荷包蛋，酒酿蛋花，全是特别的美味可口。
在家制作甜酒酿，步骤详解：
选米：使用糯米，糯米的颗粒饱满，质地均匀，酿造的酒酿更加香甜可口。
浸泡：将糯米淘洗干净，浸泡在冷水中，时间一般为12-15小时左右。浸泡时，水量要超过糯米一倍以上，以充分吸收水分。
蒸糯米：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸笼中蒸熟。蒸糯米时，火力要均匀，时间一般为30-40分钟左右。蒸熟的糯米应呈现松散、透明的状态。
晾凉：将蒸熟的糯米倒入干净的容器中，摊开冷却至30-40度左右。这个温度有利于酒曲发酵。
加入酒曲：将酒曲碾碎，均匀地撒入晾凉的糯米中，边撒边搅拌，确保每颗糯米都裹上酒曲。用量一般为500克糯米配5克酒曲，视酒曲活性而定。
发酵：将糯米和酒曲搅拌均匀后，放入无水无油的容器中，压实。压实时，糯米表面应略低容器边缘，为发酵产生的气体留出空间。
保温：将盛有糯米的容器用保鲜膜密封，放置在温暖的地方，温度控制在25-30度左右。发酵一般需3-5天，以糯米表面均匀布满白色菌丝为准。
品尝：发酵完成后，甜酒酿便可食用。此时，甜酒酿香气浓郁，口感甜糯。可以单独食用，也可以加入牛奶、豆浆或甜品中，别有一番风味。
温馨提示：
制作甜酒酿时，容器一定要无水无油，否则会影响发酵。
发酵温度宜控制在25-30度之间，过高或过低都会影响酒酿的品质。
发酵过程中，可以适量翻动甜酒酿，促进发酵均匀。
甜酒酿发酵完成后，可以冷藏保存，保质期一般为1-2个月。
心动不如行动，尝试在家制作一份香甜可口的甜酒酿，既能满足味蕾，又可以享受健康养生的乐趣。本回答被网友采纳