好吃不过肚中饥，肚子太饱，哪个省的都不好吃，肚子饿得咕咕叫，好长时间没有吃东西了，不管哪个省的面都好吃。只要一对比，没有一个不觉得自己家乡的好吃。都是感情上的问题，总不能说别人家的饭比自家的好吃吧？各有各喜欢吃的口味罢了，没必要说哪个省的好吃。
这几个省的代表面食都有接触，有的长时间吃。首先千人千口，每人喜好不一，其次不能简单对比每种面食，不同人做出来的口味也会大相径庭，需要把面的精髓做出来。
总体上有以下特点
1.新疆拌面讲究面的筋道，最经典的就是过油肉拌面，筋道的面条配上鲜嫩的牛羊肉和辣椒的提香，让人垂涎欲滴。
2.陕西和山西的面食种类很多，而且很多都是只在当地盛行，外地根本没有，因此不好简单评价，去当地老店吃的话一般不会让人失望
3.河南烩面首先要保证羊肉汤的质量，只有汤好，面的质量才有保障，现在好多勾兑的汤简直是糟蹋了烩面。其次拉烩面的手艺要过关，保证面条的筋道。
4.河北没有太具代表性的面食，大家自己在家也会经常做，但没有明显的特点。流传广的是炒饼，焖饼这些。
5.山东的面食主要是馒头，煎饼等，面条和其他几个省份比不了
“面条”、面食之一，“面条”起源于中国、距今有四千余年制作食用历史“面条”以“谷物”或“豆类”磨粉加水和成团、之后或手擀、或压，或抻、拉、搓、捏成条、或成片、制作花色有千余种。“面条”不但是中国人喜闻乐见的食品、也是世界各国都喜爱的美味佳肴。
陕西面最好吃
陕西面品种多样 ，做法精细，同样的面多种吃法。河南烩面片，山西刀削面，新疆拉条子，兰州拉面等，其他省的面虽然有名，但都是单一的。陕西面油泼的、臊子的、干的、汤的，机制的，手竿的、菠菜的，拉条子，扯面，刀削面，还有拨刀。
调面也是多种多样，可以按照个人的喜好要求西红柿鸡蛋等品种多样，吃法多样，做法多样，样样好吃。其他各省有名的面食陕西都有且都有特色，都好吃。
陕西面种类多。例如：岐山臊子面，拉面（宽的，细条子），刀削面，烩面片，菠菜面，蘸水面，麻什（手搓的那种）手擀面，面皮，炒细面，搅团，浇汤面，西红柿鸡面，biangbiang面，炸酱面 ，各省有各省的特色，特点，依个人口味来说，各有千秋。