乌鸡怎么吃不油腻

Question

如题所述

Answer 1

乌鸡汤太油了怎么办，怎么给乌鸡汤去油？

乌鸡汤的不仅味道鲜美，还有着很高的营养价值，是男女老少都很喜欢吃的一道菜。但是，在我们制作乌鸡汤的时候，常常会发现乌鸡汤的表面漂浮着一层厚重的油，喝多了就会觉得油腻，那么要如何解决这个问题呢？
乌鸡汤为什么会有那么多油
要想让做出来的乌鸡汤没有那么多的油，首先我们要弄清楚为什么乌鸡汤里会有那么多油。我们再熬制乌鸡汤的时候，为了让乌鸡汤的味道更加鲜美，更香一些，会加各种各样的调料，香油，花生油，辣椒油，鸡精之类的，依然就让乌鸡汤里的油多了起来。
另外，乌鸡汤里油大多都是鸡皮产生的，鸡皮里含有大量的脂肪，而且鸡皮里的脂肪分子是特别小的，所以在制作过程中，鸡汤里的汤和油就会混在一起，喝起来就会有油腻的感觉。
怎么给乌鸡汤去油
为了让乌鸡汤的味道更加清爽不油腻，我们要如何给乌鸡汤去油呢？首先，在制作乌鸡汤的时候，用小火慢慢炖，将一些整块的紫菜平整的放到锅里，等到紫菜的质量变重，要往下沉的时候，迅速得把紫菜捞出来，这个时候，乌鸡汤里的大部分油脂就被紫菜吸走了，留下清淡爽口的乌鸡汤。另外，也可以准备一个漏勺和冰块，把做好的乌鸡汤盛到碗里，用漏勺装着冰块在碗里画一圈，乌鸡汤里的油脂就全部被冰块吸附住了。一碗清淡爽口的乌鸡汤就可以享用了。
给乌鸡汤去油的方法
乌鸡汤里的油脂比一般的植物油都要香一些，为了不浪费这些油，我们可以先把做好的乌鸡汤放到冰箱里冷藏，等到乌鸡汤冻住之后，乌鸡汤里的油和汤自然就分开了，我们可以用勺子把分离开的油挖出来，放到容器里留着炒菜用，营养价值也是很高的。另外，如果实在懒得处理油腻的乌鸡汤，也可以采取一个十分简便的方法，就是用吸管喝乌鸡汤，先将乌鸡汤表面的油脂推开，把吸管插到最下面就可以喝不到油了。
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