肉末茄子怎样做

Question

如题所述

Answer 1

1、食材：茄子一个，猪肉100克，葱头适量，盐适量，酱油适量，生粉适量，花生油适量。

2、准备好茄子、猪肉、葱头、盐、酱油、生粉、花生油。

3、把猪肉洗干净，切成小块，再剁成肉末。

4、用削皮器削干净茄子皮，放洗菜盆洗干净，沥干水分。

5、把茄子切成两段，再切成薄片，最后切成条，放在洗菜盆中浸泡60分钟左右。

6、浸泡过的茄子水会比较浑浊，用水清洗三遍以上，沥干水分。

7、把葱头洗干净，切成小段，起锅热花生油，待油开始拉丝时，放入葱段翻炒出香味后，放入茄子条翻炒5分钟。

8、往锅中加入适量清水，把肉末倒入锅中打散，盖上盖子煮10分钟。

9、用清水将适量盐、酱油、生粉和花生油调成浆水倒入烧开，看到汤汁变得浓稠了即可关火出锅。

Answer 2

用料
茄子2个
五花肉馅30g
豆瓣酱1勺
料酒适量
胡椒粉适量
大葱
姜
蒜
步骤
1.洗两条紫茄子，分别对半切开
3.然后斜刀切，每刀都不要切到底喔
4.在从另一边斜刀切，把茄子都切成小菱形。如图
5.最后切成一块一块的
6.五花肉一小块，剁成馅。加入料酒和胡椒粉，腌制20分钟
7.葱姜蒜切碎
8.锅内放油烧热（油多放）把切好的茄子放入油内，炸至发软就可以了。
9.炸好的茄子捞出沥干多余的油。（茄子不能炸得太烂了）
10.倒出多余的油，锅底留油放入葱姜蒜末爆香
11.接着放入肉末，翻炒均匀
12.挖一勺豆瓣酱，炒出红油
13.倒入炸好的茄子翻炒均匀，然后倒入小半碗的水，闷两三分钟
14.最后加入鸡精、白糖，翻炒均匀，出锅装盘。最后撒葱花，搞定啦！是不是很有食欲呢