鸡蛋炖豆腐的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋炖豆腐的家常做法步骤如下。

步骤1：嫩豆腐1块，它与北豆腐相比更嫩滑，小葱1棵，蒜2瓣，鸡蛋3个。

步骤2：豆腐用刀切小块，小葱留白切小段，蒜切碎备用。

步骤3：起锅热油，调中火，把鸡蛋直接打入锅中。

步骤4：稍凝固时用铲子铲碎块，这时候蛋白是蛋白，蛋黄是蛋黄。

步骤5：将切好的葱白和蒜末放入，加小半碗清水，切好的豆腐码入，调大火煮开。

步骤6：葱叶切小段是用来点缀的，水淀粉勾芡倒入。

步骤7：最后再加入适量的盐和少许香油翻炒均匀入味，关火装盘即可。

步骤8：点缀上葱叶碎，挖勺尝尝，香味浓郁。

鸡蛋炖豆腐的第二种做法步骤如下

步骤1：豆腐切块，千张切丝，大蒜切末备用。

步骤2：生抽，淀粉，盐，糖加清水倒入碗中调成酱汁。

步骤3：油锅热后，下豆腐块煎至两面金黄。

步骤4：豆腐盛出备用，在锅中剩余油里下三个荷包蛋，用锅铲将蛋黄稍微打散即可，煎好后出锅备用。

步骤5：再次起锅烧油，下蒜末炒香，之后放入年糕和千张丝，翻炒一会。

步骤6：年糕和千张翻炒一会后放入煎好的豆腐和鸡蛋，均匀铺在上面，然后淋入酱汁，小火炖一会。如果觉得酱汁有点少可以再加少许清水炖煮。小火几分钟后开大火收汁。出锅前可根据口味加盐和鸡精。