美味的肉眼牛排其实是牛什么部位的肉？

Question

如题所述

Answer 1

相信很多朋友在看美食节目之后，会发现经常在西餐厅饭店会选择点牛排，那么牛排也分为很多种，很多朋友表示所谓的美味的肉眼牛排究竟是什么肉？它在牛的身上是属于哪块地方？难道说真的是在牛眼附近？今天小编就和大家详细的聊一聊所谓的肉眼牛排究竟是在哪里？

提到在西餐厅中比较常见的肉眼牛排，“肉眼”之意是说这块肉长得是非常像眼睛形状的，因为这块部位的牛肉横切面之处的花纹有些时候十分像牛的眼睛，所以得名为肉眼牛排，并不是说真的是牛眼睛附近的肉。肉眼牛排，更多的是选择在牛肋骨附近的肉，从肋骨接近末端的部分横切下来，由于牛的肋骨部分的肉不会活动，肉质就非常的多汁，而且口感相当的柔软，所以很多时候经常能见到去西餐厅，会点名食用肉眼牛排。

肉眼牛排之所以有这么名贵，主要的原因是因为它肉质非常的鲜美，很多时候决定一头牛牛肉的品质就需要看肉眼的部位能够达到什么样品质。比如说肉眼部位的肉质能够达到M3，那么这头牛的肉质也都是M3。之所以肉眼牛排有着如此高的地位，主要的原因是这块部位它的口感是最为的接近牛肉的原始口感，肉质滑嫩，很多的美食爱好者也是非常的喜欢，不过肉眼部位的牛肉的价值也是因为这样居高不下。

综上所述，肉眼牛排其实是取自于牛的肋骨部分，它的口感是非常的滑嫩多汁，也正是因为这样它得到了非常多的美食爱好者追捧，因为这块部位的肉质能够代表着牛的整体品质。所以许多的西餐店会拿这款牛排作为招牌，价值也是非常的昂贵。

Answer 2

牛排是很多消费者爱食用的一种食物，牛排虽然泛指牛肉，但是不同牛身上不同部位的牛肉，口感和品质都有所差异，很多人爱吃肉眼牛排，那么大家知道肉眼牛排到底是牛身上哪个部位的肉吗?是否只因为名字带“眼”字，大家就都以为是牛眼睛附近的肉呢?下面一起来了解下肉眼牛排是牛哪个部位的肉?美味的“肉眼牛排”，其实是牛什么部位的肉?美味的“肉眼牛排”，其实是牛肋骨附近的肉。肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁，有雪花纹，滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，“眼”是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。市场上多称其为眼肉牛排，是一种错误的称谓。肉眼牛排和西冷牛排、菲力牛排的区别是什么?1、价格不一样菲力牛排是牛骨头内侧的肉，整头牛出肉率都少，所以价格是三者当中最贵的，其次是肥瘦分布最为均匀的肉眼牛排，口感饱满多汁，而最后则是瘦肉居多的西冷牛排。2、部位不一样肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗称大里脊的前半段部位的肉。菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是我们俗称的小里脊。西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段。3、肉质不一样肉眼牛排一般带有较多的脂肪，油花分布均匀，看上去比较肥瘦相间。西冷牛排的脂肪含量较少，中间肉质偏精瘦，主要脂肪分布在外圈，而菲力牛排因为它深藏在牛骨头里面，所以也是牛身上最嫩的部位，一般看上去脂肪最少，且肉质特别软嫩。4、口感不一样肉眼牛排的口感特别软嫩，因为脂肪含量高所以口感特别香浓多汁。西冷牛排的口感比较有嚼劲，入口瘦而不柴，外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味，而菲力牛排的口感如奶油般嫩滑，非常适合老人和小孩食用。总的来说，肉眼牛排是牛排三大经典部位之一，不过个人口感和习惯不同，你们更喜欢吃哪种牛排呢?

Answer 3

肉眼牛排是牛背部肌肉的一部分，位于上脑和西陵之间。取自牛肋骨一侧的肉，也叫肋眼牛排。因为这个部位在牛不常运动的上腰部，运动量较少，所以肉眼牛排富含油花，一般都是肥瘦相间的。油炸后鲜嫩多汁，还有牛肉本身的嚼劲，给人带来非常丰富的味觉层次。一般来说，肉眼牛排建议煎5-7分钟。肉眼牛排其实就是牛肋骨附近的肉，是从牛肋骨末端的一小部分切下来的。

Answer 4

1.肋眼牛排是从靠近肋骨末端的一小部分切下来的。 肉质细嫩多汁（有雪花纹），味道无穷。 肋眼牛排一般是指取自牛中间的去骨部分； 2.【眼】指肌肉的圆形横截面。 由于这部分肌肉不经常活动，所以肉质非常柔软多汁，雪花脂肪分布均匀。 市场上常称其为眼牛排，这是一个错误的称呼。

Answer 5

是肋骨末端的肉，这个地方的牛肉非常的娇嫩，有雪花纹看起来非常的美观，口感特别的好，营养价值也比较高。