湘西土匪鸡，武汉久久鸭脖，你都尝过吗？

Question

如题所述

Answer 1

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，喜欢品尝比较具有特色的美食小吃，下面我就说说湘西土匪鸡和久久鸭两种美食，有哪些优缺点。

一段话讲清湘西土匪鸡的特点

湘西土匪鸡是是湘江流域的一道特色美食，它和久久鸭有着很大的不同，因为湘西土匪鸡属于正式的菜肴，而久久鸭则是一种卤菜，而且是近些年来比较流行的一种休闲食品，就像零食一样的卤味。

湘西土匪鸡这道菜肴的口味特色可以高度概括为：油大，色重，辣味高

其实湘西土匪鸡这道菜肴，就是一道比较普通的炒鸡，和全国各地的炒鸡做法大体一致，都是用了很多具有辛辣刺激性气味的配菜，例如：辣椒，葱姜，炒鸡之所以放这么多辣椒的原因就是，利用辣椒的辛辣气味，去除掉鸡肉上的腥臊味。

除此之外，湘西土匪鸡的制作中，也添加了很多香辛料，例如：八角，桂皮，小茴香，使用这些香料的主要目的依旧是去除鸡肉的异味，将鸡肉的香味最大程度上还原出来。

个人感觉湘西土匪鸡比较适合北方人的口味。

一段话讲清武汉久久鸭的特点

武汉久久鸭是卤菜行业中十分有名的，而且现在很多新兴的各种鸭货，像是绝味鸭脖，黑鸭等等，其实都是由武汉久久鸭做法的基础上改良而来的，武汉久久鸭的最大特点就是，麻辣鲜香。

因为禽类食材有很大的腥臊味，所以需要使用大量的辣椒，和花椒，同时加入大量的香辛料，目的就是去除鸭肉上的异味，久久鸭好吃的关键，其实并非是鸭货本身，而是卤制鸭货过程中，养护出来的辣油。

这个辣油可以用来调制各种凉菜，就是普通的肉类食材上，涂抹一层辣油，味道也会有很大的提升。

Answer 2

尝过。确实特别的好，是在当地自己也品尝过一些正宗的味道，当时去这个城市旅游过。

Answer 3

尝过。在自己所住的城市也在卖这样的食品，所以经常会购买，也感觉这个味道非常符合自己口味。

Answer 4

我都尝过，而且我觉得这些美食都是非常好吃的。

Answer 5

都是尝过的，这些东西的味道确实是很好的，是可以称得上他们那里的经典食品的。