第1个回答 2021-06-21
凉拌莴笋丝
【所需食材】
莴笋一根、胡萝卜半根、盐适量、白糖适量、大蒜几粒、小米辣2个、白醋适量、生抽适量、香油适量。
【做法步骤】
1、准备一根莴笋,莴笋剥皮的话先从底部开始,买的时候不要买太大的,容易空心。莴笋丝要想切得好看,改刀很关键,切这种圆形的食材很容易打滑,切上三刀后给它翻过来,这样切的时候就不容易打滑伤到手了。莴笋改刀切成薄片,做凉拌莴笋丝切得越细越好,片码好后再改刀切成细丝。
2、再切一点胡萝卜丝搭配颜色,切好后放入碗中。加入一小勺盐、一小勺白糖,抓匀腌制一下,这样杀出莴笋的青气吃起来会更加脆爽。再准备几粒大蒜拍扁后,剁成蒜末。做凉菜的话基本都少不了大蒜,再切点小米椒增加辣味,加入小半勺食盐、小半勺白糖、白醋一大半勺、生抽一大半勺、香油一小勺,用勺子搅拌均匀。
3、腌制后的莴笋丝都已经回软,而且杀出了很多水分,放在水龙头下冲洗一下,冲洗过后的莴笋会变硬,这样吃起来口感才会更加脆爽。冲洗好后给它沥干水分,凉拌之前我们先用手给它按压一下,这样能有效去除多余的水分。挤好后再加凉拌汁倒入碗中,用筷子给它拌匀,拌好后就可以开吃了。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-04-28
材料
莴笋400克,红彩椒半个,白糖、盐、味精、白醋
做法
1、莴笋去皮,切成细丝,为增加脆感,用清水浸泡一会儿;
2、彩椒切成细丝,撒一点盐,让它变得柔软;
3、莴笋丝沥去水分,放入红椒丝;
4、加入一点白糖,盐,味精,白醋,拌匀;
5、为了提味,也可以放少许香油。切记装盘时不要带汤汁。
小诀窍
加白糖可以减少莴笋的特殊味道。这道菜要在吃之前拌,提前做好莴笋就会出水变软,不好吃。喜欢吃辣的朋友,可以把红彩椒换成红小辣椒。
真心回答望采纳,谢谢!
第3个回答 2021-04-28
莴笋去皮后洗干净,切成薄片或者细丝放在碗里,加入适量的醋、味极鲜酱油、盐、蒜末、橄榄油,调拌均匀,美味的凉拌莴笋就可以食用了。本回答被网友采纳