烧烤肉类如何腌制？腌制配料是些什么？

Question

如题所述

Answer 1

烧烤肉类如何腌制？腌制配料是些什么？以下是我的回答，希望可以帮助到大家。

原料

瘦肉、鸡蛋、排骨酱、李锦记辣酱、料酒、姜、蒜、洋葱、胡椒粉、花椒粉、盐、淀粉。

做法

1、剔除筋膜，瘦肉切成很大的薄片，不用非常薄。用刀背把肉锤松。

2、依次拌入调料捏入味，加入一个鸡蛋清继续抓，放一点淀粉拌匀，最后倒入清油少许，拌匀放进保鲜盒密封腌制。

3、平底锅放油，小火煎香姜片蒜片，放洋葱丝煎到洋葱变黄为止，肉片整齐放进锅里慢慢煎熟就好。

食材

里脊肉200g、蜜汁烤肉料20g、花生油适量。

步骤

1.里脊肉切薄片。

2.烤肉料按比例说明用水融化。

3.肉片放在容器里腌制一个小时。

4.平底锅烧热，放少量油，油热后，平铺肉片。

5.小火，肉变色后翻面，煎熟即可

主料

无皮五花肉两块、生姜一块、花椒粉一大勺、辣椒粉一大勺、孜然一大勺、葱花少许。

做法

1、五花肉洗净，生姜一块去皮洗净。

2、肉切稍厚的片状，生姜切片，两种食材放入一大碗里，加入以上腌肉料(食用盐一茶勺 、小苏打1/3茶勺 、太太乐鸡精一茶勺 、李锦记蚝油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，李锦记卤水一大勺 、胡椒粉一茶勺)抓匀，腌制半个钟入味。

3、平底锅烧热，倒少量油，挑出肉片内的生姜，一块块下入肉片铺平用中火煎制。

4、一面略黄后，一块块翻面，再从锅边倒入少量油再煎制2分钟。

5、加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻匀后，加入孜然粉再次用筷子翻匀，再煎制1-2分钟，让味道进到肉片内。

6、最后撒上少许葱花提提香。

7、装盘，趁热即可享用

Answer 2

将肉放入盆中，盆中放入料酒去腥盐，十三香花椒八角大料提香，也可以放入烧烤料腌制然后用保鲜膜盖上就好了

Answer 3

烤肉要好吃，腌制很重要，有三种东西一定要放：根据个人口感放适量的花椒（黑胡椒）增加辣度、蜂蜜（糖）可以增加甜度、葱段（洋葱）可以提鲜去腥。其次再加入酱油、蚝油、香油、食用盐、孜然粉、五香粉等。

Answer 4

烧烤肉类腌制配料都是有生抽，酱油，十三香，鸡精，盐，孜然粉，芝麻，辣椒粉，牛肉粉，红油豆瓣酱，花椒香油，花椒粉，蚝油等。

Answer 5

烧烤用的肉需要切成块，肉块里面放入十三香、鸡精、白砂糖等，腌制十分钟，肉块就腌制好了。