蛋卷是超级好吃的美食，小时候最爱吃蛋卷。许多人想亲自做给宝宝吃，发现做的蛋卷不脆，非常烦。那么自制蛋卷不脆是什么原因？不妨和我了解下！
蛋卷要脆的话，多放粉，烤出来就变脆。
粉少了，就软的。
油的比例很重要，当做出来的蛋卷不脆时，要多加些油。原来做的也以为是厚了不脆，加水想稀薄一些结果没用，还是软的。一斤面粉要三两油，这样就可以了。
烘烤一下。
微波炉的烧烤功能，不要用微波组合烧烤，烤箱或者平底铁锅，较低温度烘烤，除去受潮吸收的水分就可以恢复了。
鸡蛋2个，盐0.5g，糖35g，黄油50g，面粉60g，熟黑芝麻适量
1、准备一个无水无油的盆，把鸡蛋打进去
2、然后倒入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀
3、黄油用微波炉叮1分钟，稍稍晾凉以后倒入打散的蛋液中，搅拌均匀
4、筛入面粉，搅拌至无干粉的面糊，然后放入适量的熟黑芝麻，蛋卷面糊就做好啦
5、接下来上模具，把模具直接放在明火的燃气灶上，先用中火烧热，然后关至小火，上面糊
6、把模具盖下来，立马就能听到油遇到水吱吱吱的声音，待声音逐渐消退的时候翻一面，继续烤上10秒左右，就差不多啦