因为人的口腔、咽喉、食道、胃等器官的表面是一层黏膜组织，当食用太热的食物时，上消化道的黏膜组织会被烫伤，造成黏膜充血、水肿、糜烂，久而久之可形成溃疡，若经常反复地损伤刺激，这些组织就有可能发生病变。如果经常吃温度超过60SC的烫食或茶水，这些组织将会在六断烫伤、不 断修复中发生癌变。食管癌的发病与吃烫食有关，经常吃烫食，口腔和食管壁就会不断受到损伤，并不断增省心的细胞。有可能发生癌变。人体食道黏膜非常娇嫩，只能耐受50℃至60℃的食物，超过这个温度就容易被灼伤破损发炎，长期进食过烫食物，持续的炎症刺激会导致过度修复，感觉是越来越不怕烫，实际上却慢慢从浅表性炎症、溃疡发展成恶性增生，最终形成病变。
有的人喜欢吃很热很烫的食物，这种习惯对身体十分有害。经调查，食管癌的发病就与吃热食、烫食有关。人的口腔和食管正常的温度为36.5-37.2℃，其耐热温度为50-60℃。如果进食、进水的温度过高，口腔黏膜和食管壁就会被烫伤。人们感到很热很烫的食物，通常在70-80℃，经常食用这种食物，口腔和食管壁的黏膜就会不断受到损伤，并不断增生新的细胞。假如长期刺激加之有时人体病变发炎，使细胞新生过程加快，就很可能变为口腔癌和食管癌。因此，不宜吃烫食。太烫的汤饭除了会烫伤口腔和舌黏膜外，还可能造成食管黏膜烫伤。损伤的食管黏膜坏死，形成假膜，脱落后就成了溃疡。这种溃疡愈合后会形成瘢痕，造成食管狭窄，影响正常进食。患这种病的人，常会感觉胸骨后有疼痛，有时还会出现吞咽困难。研究发现，经常吃热烫食还与食管癌的发生有关系。在食管癌高发区，多数患者都有爱吃烫食的习惯。生活中经常见到不少人喜食烫饭，爱喝烫茶，尤其产后妇女为避食凉食，更是天天、餐餐吃烫食。其实这些都是不好的饮食习惯。烫食是指温度远远高于人体体温的食物，一般食物达80～90℃时会对口腔构成伤害，如饭后感到口腔上皮脱落。还可影响舌中味蕾的味感作用，会令人食欲不振。烫食在咽下去的过程中，还易损伤食管，使之形成炎症或溃疡。食管黏膜一旦遭到破坏后，易引起恶变，引发食管癌。许多食管癌病人都有吃烫饭的习惯。还有大多数溃疡病人也都喜食烫食，爱喝烫茶。正确的做法是，一般进食温度在10～50℃，以与体温接近最佳！
先,这是一种不科学的饮食习惯、对口腔、食管和胃都有害无益。太烫的汤饭除了会使口腔和舌粘膜烫伤外，有时还会造成食管粘膜烫伤。损伤的食管粘膜坏死，形成假膜，脱落后就成为溃疡。这种溃疡愈合后，能形成瘢痕，造成食管狭窄，影响正常的进食，这是食管炎的一种。得这种病的人，常觉胸骨后面疼痛和有灼热感，有时会出现吞咽困难的症状，还可引起急性单纯性胃炎。另外，经常吃热烫的汤饭与食管癌的发生、亦有关系。研究表明，在食管癌高发区，多数患者有爱吃烫食的习惯。一般情况下，人的口腔、食管和胃粘膜的耐受温度为50~60度。为了避免对口腔、食管粘膜的汤伤，减少食管炎、急性胃炎、食管癌的发生，应养成良好的饮食习惯，不要吃热烫的汤饭.
