削苹果的削读“xiāo”。
“削”是多音字，不同组词读法也不同:
一、[ xuē ]
1、减少，删除：～剔。～职。～损。瘦~。～发（fà）。明陈继儒《大司马节寰袁公家庙记》：“公（袁可立）司理吴中，执简柱下，上书忤当路，削籍二十六载。”
2、古代用来书写的刀：～刀。
总笔画：9画
额外笔画：7画
部首：刂
二、[ xiāo ]
1、用刀斜着去掉物体的表层或一截：～果皮。把坏的一截～掉。
2、东北方言，是打人、揍人的意思，网络游戏、贴吧中使用得较多：欠~（欠打的意思）。还有一个同义的词是“扁”。
词性变化
一、削 xiāo
动
1、斜着刀略平地切去物体的表层 [pare with a knife;peel with a knife]。
2、削则削。——《汉书·礼乐志》。注:“谓有所删去,以刀削简牍也。”
3、为天子削瓜。——《礼记·曲礼》。
4、公输子削竹木以为鹊。——《墨子·鲁问》。
5、指如削葱根,口如含朱丹。——《玉台新咏·古诗为焦仲卿妻作》
6、又如:削铅笔;切削;削瓜(削去瓜皮。古代的一种礼节;又指削去皮的瓜);削杖(古代母丧时子服齐衰所执的木杖,用桐木削成)。
7、删除。指删改文字 [delete]。
8、削而投之。——《左传》
9、有司请定法,削则削,笔则笔,救时务也。——《汉书》。颜师古注:“削者,谓有所删去,以刀削简牍也。”
10、又如:削改(删改);削抹(删改抹去)。
11、削除;削减 [cut down]。
12、外削幅。——《仪礼·丧服礼》
13、寇至度必攻。主人先削城编,唯勿烧。——《墨子》
14、又如:削籍(官吏免职);削免(削除);削迹(削除车迹。谓不被任用;又作消踪匿迹。谓隐居)。
15、掠夺 [rob]。
16、故为吏牧民者竞相剥削。——《梁书·贺琛传》
17、又如:削夺(剥夺,夺去);削敛(剥削聚敛)。
18、分,割裂 [divide]。
19、夫齐,削地而封 田婴。——《战国策·齐策》
20、又如:削小(将封邑分小)。
21、剃;刮 [shave]。
22、好雄强,似出家的子路,削了发的金刚。——《西厢记诸宫调》。
23、又如:削剥(刮削;亦谓侵蚀);削发披缁(剃去头发,身着黑衣。表示出家);削头(犹削发)。
24、裁剪缝纫 [cut and sew]。如:削缝(犹缝纫)。
二、削 xiāo
形
1、苛刻 [harsh]。
2、如:削刑(犹严刑);削虐(苛刻残暴);削薄(刻薄)。
3、消瘦,纤细瘦长 [slender]。
4、子何清削如此?——《流江记》。
5、又如:削削(纤弱的样子);削约(稀疏细小的样子);削瘦。
6、另见 xuē。
参考资料来源:百度百科-削