第1个回答 2017-03-29
主料
全麦面粉300g
细砂糖25g
盐3g
酵母5g
奶粉15g
牛奶130g
蛋液50g
黄油28g
辅料
鸡腿适量
生菜适量
芝士片适量
姜葱蒜适量
料酒适量
蚝油适量
叉烧酱适量
蜂蜜适量
盐适量
步骤
1.面包机依次加入材料，先加液体，然后加盐、糖、接着加面粉，最后在面粉的上方用手轻轻挖个小洞，加入酵母，选择和面功能；
2.15分钟后加入黄油，盖上盖；
3.继续选择和面功能，20分钟后再次停止；
4.把面团揉圆放入面盆中，继续发酵，直至发酵至两倍大，并用手指插一下不回缩就行了；
5.将鸡腿横切一圈， 再竖起一刀， 再顺着骨头将鸡腿肉刮下来；
6.将鸡腿肉铺平， 在肉的表面化上菱形刀；
7.放入碗中，加入盐、姜、大葱、生抽、料酒、叉烧酱和蚝油；
8.搅拌均匀后腌制半小时；
9.分割成6份，盖上保鲜膜， 饧上二十分钟；
10.饧好的面团按压排出多余的气， 再滚圆；
11.将整理好的面团放入烤箱中，下一层放入碗热开水，进行最后发酵；
12.发酵好的面团拿出来， 表面刷层鸡蛋液，撒上燕麦片；
13.烤箱预热180度， 放入烤箱中下层，烘烤20分钟；
14.烘烤好的全麦面包拿出来放凉；
15.再将腌制的鸡腿肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上；
16.放入烤箱，烤制20分钟，中间拿出来刷一次腌制的料汁， 还剩5分钟时拿出来刷层蜂蜜；
17.将烤好的全麦面包对切成两半； 在中间先垫一张生菜， 加盖上芝士片；
18.再将烤好的鸡腿肉放在上面，盖上生菜叶；
19.最后将面包盖上去；
20.美味的鸡腿汉堡就出炉了。