做法棍还是有很多窍门的，不信来看！
法棍面包 是一种最传统的法式面包，被法国人称为面包之王，法文叫Baguette，原意是长条形的宝石。
法国人对法棍情有独钟，政府甚至对法棍有多项立法，他们不但严格规定了法棍的原材料以及最低售价，还规定了法棍的外形，比如直径不小于7厘米，法棍上只能划单数切口。
这里介绍一下，现在法式长棍为什么要切口，已及切口所包含的原理。
切口在烤箱的烘烤下爆开感觉无比的美妙，如同工艺设计品一般，在夹杂着表皮的经脆的声音，小麦香味弥满着，这就是法棍的魅力，而且切口至关重要。
正确切口可以让面团的内部的压力可以不断释放，面团的底部石板从下受到热的传递，将面团内部的二氧化碳与水份气化成水蒸气，向切口方向上升。
由于一开始烤箱喷蒸气，面团的表面没有硬，在内部的压力冲击下，完美的爆开。
一、关于切口具体方法
经常做面包，尤其是法式欧式面包，表面都要划上刀口，但是刀口对面包的外观影响也很大的。
面包做的再好，刀口划不好，也会导致面包不美观，怎么样才能将面包的刀口割好呢？
这样就要掌握好技巧，首先对于法式面包的刀口一般比较讲究，法式面包刀口讲究破皮不破肉，新手根本就掌握不了，划不好，都会把面包划瘫掉。
50厘米的法棍划5刀，中斜20度，每刀的长度是10厘米，间隔是2厘米。
欧式面包一般根据面包刀口的要求，注意刀口的间隔和长短，怎么样才能让刀口爆裂的更好一些。
很多烘焙发烧友的的烤箱都不带蒸汽，烘烤时刀口裂不开，可以在割完面包的刀口上挤上黄油，让刀口裂的更好看一些。
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第1个回答 2021-07-28
注意注意面团的醒发程度控制，其次就是面包的整形本回答被提问者采纳
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