第1个回答 2020-11-02
金针菇中含有丰富的氨基酸，对身体有很好的增强免疫的作用，并且其口感爽脆，是非常多朋友喜爱食用的一种食材。金针菇在生活中的做法是有很多种的，搭配的食材也有很多，比如搭配猪肉、培根、鸡蛋等食材，来进行炒制的烹调，味道和口感都是不错的。
凉拌金针菇材料：金针菇1把，黄瓜(根)1个，红椒1个，醋1勺，葱适量，蒜半个，水1大杯，橄榄油1勺，白糖少许，辣椒酱适量。
做法：
1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用;红椒去籽切细丝。
2、锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙。
3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干——最好攥攥金针菇，将水挤干些。
4、蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用。
5、黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌。
6、将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。
金针菇炒鸡蛋材料：鸡蛋适量，金针菇适量，食盐适量，鸡精适量，小葱适量，植物油适量。
做法：
1、鸡蛋打散，金针菇切碎。
2、将切碎的金针菇倒入打散的鸡蛋中。
3、加入盐，鸡精，葱花，打散打均匀。
4、锅中倒入油，将鸡蛋倒入锅中。
5、不停的翻炒，以免结底。成为固体时候就可以起锅食用了。
金针菇豆腐煲材料：金针菇、松蘑各100克，豆腐1块、酸菜、粉丝各80克，香菜末、盐各适量。
做法：
1、将豆腐切成小块，用沸水焯烫，再用冷水过凉;金针菇就、松蘑浸水泡软，去蒂;粉丝浸水泡软，切成20厘米长的段;酸菜切成细丝。
2、将松蘑在砂锅铺底，再放入粉丝、酸菜、豆腐，最后放金针菇;
3、将浸泡过的水倒入砂锅内，用大火烧沸，加入盐、油，盖上盖子用小火炖至香菇成熟，出锅后撒上香菜即可。
金针菇肥牛材料：肥牛250克，金针菇300克，色拉油适量，食盐少许，蒜泥适量，小葱适量，郫县豆瓣酱1汤匙。
做法：
1、金针菇剪去根部洗净备用，锅中放油，烧至六成热时依次放入蒜蓉和陴县豆瓣酱，炒30秒左右。
2、豆瓣酱炒香后放入600毫升的清水，大火烧开后放入金针菇。
3、煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后散上葱花即可。
tips：如果喜欢辣的可多放些豆瓣酱，就不再需要放盐了，因为豆瓣酱很咸的，如果不太喜欢辣的，放的豆瓣酱少，就得适量再加些盐。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-02
金针菇富含氨基酸和赖氨酸，赖氨酸可促进儿童智力发育，经常食用金针菇还可以预防和治疗肝脏病和胃肠道溃疡。金针菇有丰富的粗纤维，能增加胃肠蠕动，促进消化。
金针菇可以凉拌、油炸、炒制和煮汤。那么金针菇搭配什么炒好吃呢？
肉末金针菇
准备一把金针菇，切去根部并掰开洗净，然后挤干金针菇的水分，猪肉剁成肉糜，蒜米切成末，辣椒切段。热锅加油，先下肉糜炒至变色倒入蒜末和辣椒翻炒出香味，加一勺豆瓣酱再翻炒片刻倒，加适量盐、生抽、黑胡椒和鸡精大火翻炒均匀，撒上一些葱花即可装盘出锅。
金针菇炒肥牛
金针菇切去根部洗净，挤干金针菇的水分备用。肥牛一盒，锅中加清水烧开，放入肥牛烫至变色捞出控干水分。大蒜切末，青红椒切丝。锅中加油先放蒜末炒香，下金针菇和青红椒丝，大火翻炒至金针菇水分变少，倒入肥牛，加适量盐、生抽、蚝油和鸡精，大火翻炒均匀即可。喜欢吃羊肉的朋友也可以把牛肉卷换成羊肉卷，制作方法不变。
金针菇炒鸡蛋
金针菇切除根部洗净后挤干水分并将金针菇切成两段，辣椒切段，小葱洗净切段。碗中打入两个鸡蛋搅匀，锅中多加一些油，油热倒入鸡蛋将炒散盛出备用，锅底留油放入辣椒段和金针菇大火翻炒片刻倒入鸡蛋，加适量盐和生抽，撒上葱花，翻炒均匀即可装盘。
第3个回答 2020-11-02
金针菇炒鸡蛋
主料：金针菇一把、鸡蛋两个
辅料：圣女果一碗、小葱两根
调料：盐一勺、糖半勺、生抽两勺
烹饪方法：
第一步先将食材准备好，金针菇去除根部洗干净后，掰成小朵；圣女果是我家自己种的，都入冬降雪了竟然还在结果，真是不得了，切成片后，放入一勺糖腌制。鸡蛋加适量的盐，小葱碎打散备用。
第二步炒鸡蛋，炒鸡蛋想炒的松软，必须多放油，火要大，油还可以等会利用，尽量多放点，油温升高到八成热后，鸡蛋倒入起大泡的时候，用筷子打散炒熟后盛出备用。
第三步金针菇焯水，水中加一勺盐，两勺生抽，烧开后将金针菇放入，搅拌几下，再次开锅后，捞出备用。
第四步炒圣女果，圣女果切成片，放在刚才炒鸡蛋剩下的油中翻炒，可以加入一勺水，小火翻炒至糊烂。
第五步把焯过水的金针菇和炒好的鸡蛋一起倒入锅中，大火翻炒几下后，即可出锅装盘，一盘特别下饭，又深受小朋友喜欢的茄汁金针菇炒鸡蛋就做好了。
金针菇炒鸡蛋的做法很多，但我独爱这一种，金针菇本身是很鲜美，但口味略淡，放在生抽和盐水中焯水后，既不会破坏金针菇的鲜味，也增添了咸香味。没有圣女果用西红柿也是一样的，注意不要放水多了，否则出来太多的汤汁就不是太好吃了。