我们北方的冬天天气寒冷，不知道是不是出于本能反应，一感觉到冷，就总想吃点热乎乎的食物，这样才能驱走浑身的寒意，感受到一丝温暖。
就比如小米粥，相信是很多人的最爱吧，像我们家，进入秋冬季节以后，一天三顿顿顿都要熬一锅，每次喝一到两碗，香甜浓稠又好喝，可舒服可过瘾了。小米粥好喝，它的做法也很简单，但要想熬得好喝，那就不是一件容易的事情了。
相信有的朋友应该也遇到过，别人熬的小米粥香甜又浓稠，而自己熬的小米粥则清汤寡水的，一点都不好喝。由此可见，熬小米粥可不是加水煮那么简单，在熬煮的过程中一定要掌握正确的小技巧，小米粥才会熬得好喝。熬小米粥时，掌握这4个诀窍，轻松熬出小米油，香糯浓稠超好喝。
煮粥前先将小米简单清洗一下，将浮灰清洗掉，清洗时千万不要用手揉搓，这样容易把营养成分洗掉，然后用冷水浸泡半小时，小米吸收了一部分水分，米粒会膨胀开，使得小米中包含的营养成分更容易释放出来，这样熬起粥来可以节省时间，口感好。
熬小米粥，到底冷水直接下锅还是等水开了再下？如果冷水下锅米粒容易出现糊底的情况，水开了下锅容易让粥发白，这就是很多人煮的小米粥不是黄澄澄的原因了。正确的方法是水在还没有完全烧开翻滚的时候放入锅里，这样能够让小米充分地吸收热水，释放营养。另外，为了保证小米粥的粘稠度，我们一定要一次性加够水，熬的过程就不能再加水了哦，会影响到小米粥的口感。
小米下锅后先用勺子搅动均匀，以防米粒沉底粘锅，然后用大火进行熬制，沸腾以后再转小火熬制20分钟左右。在小火熬制米粥的过程中，加入几滴色拉油（食用油），可以让熬出的小米粥会更香更浓，粥的颜色也更加鲜亮，而且加油还不粘锅。
等到小火焖煮20分钟左右的时候，用锅勺轻轻搅拌三分钟，直到让锅中的粥变得粘稠为止。关火稍微放凉一些，就会飘起一层厚厚的“米油”，小米粥米香味非常浓郁。这样的小米粥喝起来又黏又香，看着就特别好吃，一碗喝下去，别提多舒服了。