第1个回答 2020-11-25
麻辣风味的关东煮汤料
关东煮汤料的特点
此款为麻辣风味
红色粉末一、应用及优点
1可应用于速泡海鲜汤中,就能产生一种具有浓厚海鲜风味的浓汤。
2可用在海鲜水饺、海鲜馄饨中作底汤料使用。
3用于关东煮汤料中贡丸、鱼丸、甜不辣等煮汤料中作底料使用。
4用于海鲜火锅中作底汤料使用,也可有增香、增鲜、去腥作用。
5在家庭餐饮中,放入适量大白菜、白萝卜或紫菜、虾米等,和关东煮汤料同煮10分钟,就可产生鲜美的菜肴。
二、使用方式及方法
1用于速泡海鲜汤时,只要按比量冲入滚烫的热水或把水煮开后投入汤料即可。
2用于关东煮汤料时,先把贡丸、鱼丸、甜不辣等煮熟,放入关东煮汤料,大白菜、白萝卜煮3-5分钟即可,起锅时可放入小葱更佳。
3用于海鲜饺子、海鲜馄饨作底汤使用时,只要把汤料用滚开水冲开,倒入馄饨水饺即可。
4用于火锅底料时,要放入关东煮汤料进行同煮使用。
5在家庭煮汤时,先把水煮开,投入关东煮汤料,大白菜、白萝卜、或米、紫菜等同煮10分钟,起锅放入一点小葱。
三、建议用量
一般建议添加量
1克关东煮汤料冲开水50克左右,可按要求量定。
四、注意事项
本品需密封保存于阴凉干燥处,以防结块,香气散失。更便捷,更舒适,更实惠
第2个回答 2020-11-25
营养专家认为，虽然并不能谈“添加剂”色变，但关东煮属于不健康食品，不建议多吃，尤其少年儿童。
配料标示不明 关东煮挺畅销
21日，在位于经六路的一家小型商超，这里直接在售卖关东煮。九宫格子里煮着多种关东煮，有牛肉丸、墨鱼丸、桂花卷、鱼芙蓉、甜不辣等，还有各种蔬菜制品，已经被煮熟的丸子漂浮在汤料上，甚是诱人，每串价格在1元到4元不等。因为这家商超紧邻小学，在下午放学时有很多孩子来此买关东煮。
记者看到，在关东煮器具外，商家并没有标示每种关东煮的配料，只是标示了价格。售货员告诉记者，一般他们是早上开始煮，连续煮4个小时之后，关东煮就可以开卖了，确实这些丸子常煮也不烂，但她们也没探究过原因。关东煮由总部统一配货，至于总部从哪进的就不知道了。
虽然关东煮售卖商家没有标注配料，但记者在一所大型超市里看到，在冰柜里储藏着甜不辣、鱼丸等袋装食品。在一袋甜不辣的外包装的配料表上，标示含有6种添加剂，分别是三聚磷酸钠、六偏磷酸纳、焦磷酸钠、碳酸氢钠、食用香精、辣椒红。在一款鸡肉丸里，也含有四种食品添加剂。但没有发现日本媒体文章中所述的磷酸盐、山梨糖醇。记者查询发现，三聚磷酸钠、六偏磷酸纳均是一种品质改良剂、水分保持剂、增稠剂和软化剂，也能延长保质期。
随后记者在百度输入“关东煮加盟”字样，根据搜索结果，记者联系了一位销售商，他说，公司的原料都是正规厂家提供。拿货是9毛钱一串，卖给消费者的话，可以1.5元—2元一串。记者询问，一直煮会不会变形、烂掉？对方明确告诉记者不要担心。“做关东煮并不是100℃的开水沸腾着煮，而是水烧开后，差不多保持在七八十摄氏度左右，加热就行。我们保证丸子质量，长时间泡着也不变形、膨大，不容易掉串、黏住。”记者问，这是否是添加剂的作用？对方没有直接回答，而是说不变形是因为含肉量达到要求，质量好。
关东煮营养价值少 建议少吃
到底关东煮还能不能吃呢？省千佛山医院营养科主任杜慧真表示，食品添加剂推动了现代食品工业的发展，随着人们生活品质要求的提高，适当地添加食品添加剂可以改善食品的色香味，发挥着防止食品腐败变质、提高营养价值、改善口感、增加品种和方便性等诸多积极作用。很多食品添加剂是通过肝脏代谢，通过肾脏排出的，所以市民大可不必谈“食品添加剂”色变。
“关东煮里确实含有食品添加剂，但添加剂并不是都不能用，只要其在可用的范围，用量不超标，都可以食用。”杜慧真说，但有一些不法商家，可能添加了一些国家不允许使用的添加剂，也不会明说，即便是合乎规范的添加剂，添加了多少，消费者也不清楚。目前国家对食品安全的相关规定也在完善，对添加剂的范围更加细化，要求标注明示。
她表示，无论是否添加了添加剂，关东煮的营养成分很少，且要在汤里反复煮，首先丸子的营养肯定是有损失的，其次反复煮，汤里也会产生有害物质，还可能致细菌超标，建议还是少吃。至于久煮不烂、沉不下去是否因添加剂的缘故，她表示“不好说”，由于关东煮是直接丸子串串在煮，没有包装等相关介绍，是什么导致煮不烂不好确定。
名词解释
关东煮
一种源自日本关东地区的料理，通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、鱼肉或豆的制品等。将这些材料分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带柴鱼熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱食用。