第1个回答 2023-03-13
正宗日本料理菜谱 日本料理,也在部分地区的现代汉语中使用,通常也指日本菜。当提到日本料理时,许多人会联想到寿司、生鱼片,或是摆设非常精致,有如艺术的怀石料理。然而,对许多日本人来说,日本料理是日常的传统饮食,特别是在明治时代(1868年—1912年)末期所形成的饮食。下面我为大家分享正宗日本料理菜谱的做法。 正宗日本料理菜谱的做法:正宗日式咖喱饭 材料 猪肉,洋葱x3,胡萝卜x1,土豆x2。 日本产S&B「とろける」咖喱块,辛口味。(还有中辛、甘等越来越不辣的口味,其实辛口味的也不怎么辣) 植物油。 TABASCO辣椒仔,腌萝卜。 以上一些进口材料在taobao上能找到,价格还行,咖喱块15块,TABASCO十块。(2011年) 做法 1.锅里倒少许油烧热,倒入切小块的猪肉翻炒变色 2.加入洋葱胡萝卜土豆继续稍微炒一下 3.加水微微盖住材料,部分蔬菜可以冒尖无所谓。水多水少只是最后咖喱是稠是稀的区别。不用放盐。小火煮20分钟左右,洋葱变透明入口即化。有其它方法让猪肉酥烂更好。我学艺不精,每次猪肉煮的口感一般,连压力锅都试了,但时间不够还是不完美。 4.将咖喱块掰入,以上面的材料来说得放一整盒。放入后得经常搅拌,防止沾锅底。这时应该能闻到非常正宗的日式咖喱香味了。 5.米饭装盘,舀几勺咖喱放一边。大功告成!简单方便。 今天突然想起来写的,暂时没有照片随便拿一张比划一下,它的容器比我的好看,但没我拍得好。 小诀窍 1.能吃辣的话,淋上一点TABASCO辣椒酱会好吃许多(这一点在日式咖喱屋也可利用),只吃咖喱有点腻,这时又生脆又好吃的日式腌萝卜就派上用场了。只是腌萝卜添加剂很多,不能多吃。 2.配合放有葱花的味噌汁吃更赞! 正宗日本料理菜谱的做法:葛粉 材料 10个份的材料 葛粉 80G 砂糖 200G 水 320CC 豆沙馅 超市都有买的 200G 做法 1 准备小碗 碗里放入保鲜膜 2 将葛粉 砂糖 水 放入另一个大碗里 3 搅拌搅拌搅拌 4 搅拌好之后倒入奶锅(或者深一点的`汤锅) 5 开火继续搅拌搅拌 6 当葛粉变得有些半透明了就可以关火了 7 将煮过的葛粉放入1的小碗里面 8 将豆沙搓成一个个小球放入7里 9 然后再在豆沙上面盖一层葛粉 (通俗点就是用葛粉做的豆沙汤团) 10 记得之前碗里都放了保鲜膜么 将保鲜膜打结 不要让葛粉小丸子掉出来的状态 11 放到水里煮 当葛粉变全透明的时候捞起放入冰水里放凉 12 将保鲜膜去除装盘上桌 正宗日本料理菜谱的做法:菠萝咕噜日本豆腐 材料 日本豆腐2条,菠萝200克,小番茄5个,小青椒1个,番茄酱,盐,糖,生粉适量 做法 1.菠萝削皮,切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块 2.日本豆腐从中间切开成两段,从封口处挤出,切成大小相当的块 3.这时,先去烧热油锅,边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐 4.晃动碟子,让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉 5.在油锅里插进筷子,周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸 6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身,表皮酥脆即可捞起,沥干油;想更酥脆的话,可以待冷却后再用大火复炸一次 7.锅中倒入番茄酱,加入一点点盐,糖,如果番茄酱太稠,可以加一点点水,小火煮开,倒入菠萝、小番茄、青椒,翻炒均匀 8.酱汁浓稠后关火,稍晾凉一下倒入日本豆腐,轻轻翻拌均匀,让每块日本豆腐都粘上酱汁即可 ;
第2个回答 2020-11-05
1【日式炸猪排】
日式炸猪排,自然就联想到正宗日本猪排酱的味道。在日本炸猪排必定是要蘸猪排酱汁的,微酸甜而带果香的酱料,口感非常的棒。炸好猪排,看到那炸得黄澄澄,隐约还能看到旁边露出来的粉嫩猪肉的炸猪排时,肾上腺素立即不容分说地升高。薄薄的酥脆外皮内是鲜嫩的猪肉,外皮的脆香,猪肉的美味,咔嚓一口咬下去,透过酥脆的外皮,便可咬到嫩嫩的猪肉,外脆里嫩不失鲜美多汁,口腔中混合了裹了面包糠外皮的焦香和肉本身的肥美,热乎乎的炸猪排蘸上正宗的日式猪排酱汁,更是让味蕾惊艳。
做法
1)带肥去皮的五花肉做,猪排切到1厘米厚,用专用锤子敲碎肉排里的纹理。
2)在猪排两面均匀的撒些盐和黑胡椒入冰箱腌制20分钟。
3)腌制好的猪排两面均匀的沾满面粉,将沾满面粉的猪排再均匀的裹上一层蛋液,再将猪排均匀裹上面包糠。
4)油锅中烧油,油温200度时,将猪排入锅炸制,炸制2面金黄色时取出装盘,用刀剁成条状,配上圆白菜丝,挤上点黄芥末,吃的时候淋上猪排酱汁或者猪排酱油即可。
2【日式照烧鸡】
照烧鸡(照り焼き,てりやき)是日本简单又美味的和风家常菜,煎鸡腿上随个人喜好调配照烧汁,比上餐厅吃更满足。照烧鸡传至欧美国家后,该烹饪方法经改良,口味较淡,而中国香港,中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。日式照烧鸡鲜中带甜,配上白米饭十分入味。
做法
1)把鸡腿洗净剔去骨头,抹干水分,用刀把筋和脂肪切去,在厚肉的地方浅切几刀,拍成鸡排状,用牙签在鸡皮上捅几个小眼。
2)把鸡排、照烧酱汁、酱油、黑胡椒、姜茸和姜汁放入大碗中腌半小时。
平底锅倒入少许油,烧热后放入腌渍好的鸡排,鸡皮朝下放入,煎的时候用铲子不断的在肉身上压,待鸡皮煎至金黄翻面,用同样的方法煎另一面,待两面金黄后浇入照烧酱汁,用小火收汁,中间要不停的搅动,以免烧糊,汁不必全部收干,留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块,盘子里点缀点生菜西红柿即可。
3【吉野家牛肉盖浇饭】
牛丼(ぎゅうどん)也就是牛肉盖饭,以吉野家最为著名,几乎可以说是国民快餐。不光是遍布日本全国的各大连锁店铺,在各个超市、便利店里也都会有包装好的,只需要微波炉热一下就能浇在饭上吃的牛肉盖饭的料。自己在家做,也是属于三下五除二就能完成的快手菜。牛丼是日本最人气的快餐,好吃、快速、便宜,从点单拿到饭菜,基本不会超过30秒,并且是热气腾腾的饭菜。吉野家的牛肉盖浇饭为什么这么受欢迎,关键是牛肉的食材新鲜,自己在家里做也挺简单的。
第3个回答 2020-11-05
寿司的吃法
提到日本料理,大家最先想到的,应该就是寿司了。寿司店的形式分为回转寿司和非回转寿司。寿司是用生鲜的鱼片包裹着一小团醋饭,小小的一个方便食用,本地人大多数是蘸酱油和芥末吃。量的多少也是由自己的喜好来决定。
寿司里的辣味是来源于芥末,日本人很爱辣中带点刺鼻的芥末的口感。再加上酱油的醇厚感。寿司可以说是很具有代表性的日式口味的食物了。
当然,芥末也是以个人喜欢而决定添加与否,如果对芥末的味道非常敏感的话,建议点餐时就直接点「わさび抜き」(不加芥末)的寿司。
在蘸酱油时,一定要把鱼从鱼的切口处浸泡在酱油里,如果把白米直接放进酱油里容易散开,无法吃到完整的寿司。寿司是一定要一口吃掉的食物,如果一次只吃半口还将剩下的一半放回盘子,会显得非常没有礼貌。
理论上来说寿司推荐先从味道清淡的白肉开始吃,之后依次是赤身、贝类再到军舰,最后以味增汤收尾。
天妇罗的吃法
把肉、鱼和蔬菜等食材放入由小麦粉和鸡蛋融成的地衣里,用油炸出来的料理便是我们耳熟能详的天妇罗了。
吃天妇罗的时候,一般搭配由汤、酱油、味淋制成的调味料“天つゆ”,根据个人口味还可以在里面放入白萝卜泥或生姜泥。把甜味和风味等煮开后制作的“天つゆ”,蘸着蘸汁吃。
天妇罗也是一道很讲究实用顺序的菜肴。如果端到你面前来的是一盘拼盘,那么推荐先从味道比较清淡的蔬菜和虾开始吃起,然后再慢慢地吃海鳗鱼这类味道稍微浓厚一点的食材。
拉面的吃法
关于面类的吃法就相对来说比较没有那么的陌生,中华料理中关于面条的种类也五花八门。而日本料理中永远绕不开的面食,便是“拉面”,拉面被称为“国民食”是一点也不夸张。在来日本的海外旅游者中,第一件事便是迫不及待想要尝试日式拉面的人也不胜其数。
拉面本是起源中国的面食,拉面区别于日本其他面食的一大要素便是——使用中华面。而日本人评价一碗拉面好不好吃,也是优先考虑面条而不是汤底。
在日本,吃面条的时候要发出用力吸面条声音,是由来已久的习惯。一说是一边吸一边吃面的吃法,能让汤底和面的调和更好更香;而用筷子夹起面条咬着吃的话,就让面与汤被分离开了。
很多海外来的旅行者并不习惯这样的吃法,其实并不需要勉强或一味模仿,只需要大口豪爽地食用,就能让店家感知到你对这碗面的满意程度了。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-11-05
日本人用餐时一定会先把碗捧起来,再举起筷子。
如果要换别的碗吃,也必须先将筷子放下,接着换碗,最后再拿起筷子。全部吃完后再把筷子塞回筷子套。
不要用牙齿把食物咬一半
吃握寿司、生鱼片等,绝不能把食物咬一半后再放回盘子里,这是日本人的礼貌。
如果食物真的太大块,也得硬塞进嘴哩,再用手遮住嘴巴慢慢嚼。
这也是为甚么有些日本女星明明知道会很丑,还是不顾形象大口吃的原因了。
不要将芥末溶入酱油里!
有的朋友喜欢把芥末和酱油混在一起,但这是错的哦!
正确吃法是:把芥末放在生鱼片上,再将鱼肉浸入酱油里。
倒放碗盖放进碗里
有的朋友以为把碗盖倒过来放在碗里,代表是“这道菜我用完了”的意思,其实不然,只要把碗盖照原样盖回碗上,服务生就知道你用完餐了。
至于为甚么不能把碗盖倒过来呢?据说这么做会让盖子损坏。
蚌壳不该丢在碗盖里
许多人喝蛤蜊汤时会把空壳放在碗盖上,或是丢进空盘里,这也是不礼貌的行为。
正确的吃法是:把空壳留在它原本的汤碗里。
不要用手接掉落的食物
用没拿筷子的手挡在食物底下,感觉是个理所当然的动作,可以避免酱汁滴在衣服或桌子上。
然而对日本人来说,这个“手皿”是很不礼貌的动作,绝对要避免,用手托碗即可。
不要悬着筷子,或接触食物后却不夹起来
把筷子悬在料理上挑选是非常失礼的,甚至还有个专有名词专门称这种行为叫“迷失的筷子”(迷い箸)。
另外,自己的筷子碰到某样食物后却把它拨开,而不是夹进自己的盘子里,这叫作“空筷”(空箸)。
夹完一道菜后没先吃,马上接着夹下一道菜,则叫“移动的筷子”(移り箸),这些都应该避免。