怎样包饺子不破皮，三个小妙招交给你

Question

如题所述

Answer 1

1、和面加鸡蛋。
普通的和面，就是直接用清水把面粉和成面团。其实想要饺子不破皮、不粘锅的话，我们可以在和面的时候加入两个鸡蛋，这样可以使面粉中蛋白质增多，煮饺子的时候蛋白质收缩凝固，所以就不会出现破皮、粘锅的现象了。
2、煮饺子加盐。
我们在煮饺子的时候，一定要放足量的水，不然水太少饺子不容易煮熟。待水煮开之后，下饺子之前，可以先放入少许的食用盐，然后再把饺子放进去煮。这样可以增加面筋的韧性，饺子煮出来色泽会变白，烫清饺香，而且饺子也不会粘锅、破皮。
3、饺子馅拌油。
吃饺子，肉馅已经不是唯一的选择了，为了荤素搭配，肉馅和蔬菜搭配味道会更鲜美。只是我们在剁蔬菜馅的时候，我们可以先把蔬菜剁碎，然后拌点油，再和其他馅料搅拌，这样可以让煮出来的饺子汤汁丰满，口感更佳。

Answer 2

一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连（易可用少量食盐代替鸡蛋清。家里就剩一个小鸡蛋啦，所以又加了点儿盐）。
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。