全家福又叫烧杂拌,就是将各种荤素杂菜掺拌在一锅里,像笋片、鹌鹑蛋、肉丸、鱼丸、青菜等等的,用高汤烧煮好以后直接用锅豪迈的端上桌,热气腾腾,荤素搭配且有汤有菜的,老少皆宜、美味滋润,是很多徐州人过年时候招待客人的一道年菜,也是很多宴席上的必上菜。
其实这道菜的做法是很简单的,简言之就是各种食材放在一起煮,下面给大家分享一下我老家的这道家常菜的具体做法,徐州的朋友给指正一下。
材料
干皮肚2片 丸子一盘(肉丸、鱼丸均可) 白菜1把
干黑木耳10g 小油菜1把 盐适量 五香粉适量
黑胡椒适量 碱面适量
制作过程
1、干皮肚用温水泡在小盆里,因为干皮肚轻,会漂上来,所以需要压一个小碗或小碟在上面,黑木耳也提前泡发;
2、泡好的皮肚用碱面加清水清洗,清洗干净后切成小块;
3、锅里放清水,如果有高汤最好用高汤,没有就用清水好了,烧开后把切好的皮肚放进去,烧开后皮肚会有点膨胀,汤会有些发白;
4、准备各种丸子,超市里卖火锅食品的地方都会有,把丸子,泡好的黑木耳都放进锅里,一起煮熟,放点盐和五香粉调味;
5、再放进白菜(没有也可以不用放),煮到丸子木耳都熟了以后,磨一些黑胡椒碎进去提味,黑胡椒不可少,可以提鲜增味,不能现磨的话就用现成的黑胡椒粉;
6、大火滚开后,放入洗净的小油菜,喜欢汤多的可以多加些水煮,这个汤味道也不错,还可以加些煮熟剥好的鹌鹑蛋,煮好后装盘开吃。
以上是给大家分享的这道烧杂拌在家怎么做的,大家也看出来了,料准备好之后,做法是很简单的,基本上就是个煮,喜欢的朋友不妨在家试着做一下,味道还不错的,汤也很好喝。
我是孤尘一粒沙,致力于给大家推荐各地美食,喜欢我就关注我,你的关注是我持续创作的动力!