http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%A1%E8%B7%AF%E9%87%8C卡路里
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卡路里 (简称“卡”，缩写为"cal")的定义为将1克水在1大气压下提升1摄氏度所需要的热量。由於后来科学家发现水在不同温度下的比热容不同，所以衍生了以下五个不同的定义：
营养学用的“15度卡路里”：将1克水在1大气压下由摄氏14.5度提升到15.5度所需的热量，约等於4.1855焦耳。
物理学用的“4度卡路里”
采用由摄氏1度到100度所量度的卡路里值平均数，是为“平均卡路里”
International Steam Table的卡路里，相约4.1868焦耳。
热力学和化学使用的“热化学卡路里”，相约4.184焦耳。
现时一般普遍采用的“卡路里”，是营养学的“15度卡路里”。现代科学已不再采用“卡路里”作热量和能量的量度单位，而转为采用国际单位焦耳。
由於相对我们日常摄取的热量，“卡路里”这单位的量度还是太少，现时营养学普遍采用另一个由“卡路里”演化的单位“千卡”(kcal 或 C，又称“大卡”)。1千卡等於1000卡路里，约4186焦耳。脂肪的热量约9千卡每克；糖类和蛋白质的热量都只有4千卡每克。有关每项食物的热量请参考食物热量表。
一焦耳相等於：
0.000,000,1 兆焦耳
0.000,000,278 千瓦·时
0.239 卡路里
0.000,948 英国热量单位
0.738 呎‧磅 力
1 W·s (瓦特 秒)
1 N·m (牛顿 米)
23.7 呎磅
10,000,000 尔格
请参考: 单位转换, eV, kW·h