绿豆需要提前泡水，浸泡过的绿豆煮出来的口感更好。提前浸泡绿豆，更容易煮烂，还不会使汤的色泽发红发浑。绿豆有清热解毒的功效，还含有丰富的维生素和氨基酸，促进人体的新陈代谢的同时，还能提高免疫力。
绿豆需要提前泡水
做绿豆粥前，需要将绿豆提前泡水。提前浸泡能把绿豆表层的尘土清理赶净，这样浸泡过的绿豆煮开的速度，比没有侵泡过的绿豆要快，煮出来的口感更好。
烹制绿豆汤时，煮得时间过久，会使绿豆汤的色泽发红发浑，失去了绿豆应有的特色风味。提前浸泡绿豆，更容易煮烂，还不会使汤色泽发浑。
绿豆是一种能清热解毒的健康食材，其中含有丰富的维生素和多种氨基酸，能促进人体的新陈代谢，增强免疫功能。经常食用绿豆汤，能加快体内多种毒素分解和代谢。