第1个回答 2024-05-20
番茄炖牛肉是一道营养丰富、口味鲜美的家常菜，它结合了牛肉的醇厚和番茄的酸甜，非常适合家庭聚餐。下面是一种简单又美味的番茄炖牛肉的做法：
【材料】
牛肉：500克（最好选择牛腩或者牛肋条，肉质较为松软，适合炖煮）
番茄：3-4个中等大小（根据个人口味选择成熟度）
洋葱：1个（切丝或切块）
蒜瓣：3-4瓣（拍扁切片）
姜：一小块（切片）
青红椒：各1个（切块，可选）
盐：适量
黑胡椒粉：适量
酱油：1-2汤匙
糖：少许（用于提鲜）
水或高汤：适量
植物油：适量
香菜或葱花：适量（装饰用，可选）
【步骤】
准备材料：牛肉切块，用清水浸泡一会儿去血水，然后捞出沥干。番茄切块，洋葱切丝或块，蒜瓣和姜切片，青红椒切块备用。
焯水：将牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。
炒香：锅中加入适量植物油，加热后放入蒜片和姜片炒香，然后加入牛肉翻炒至表面变色。
加调料：加入酱油、黑胡椒粉和少许糖，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收调味料的味道。
加水：倒入足够的水或高汤，水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖，炖至牛肉快熟时（约1-1.5小时，具体时间根据牛肉的种类和块大小调整）。
加番茄和洋葱：将切好的番茄和洋葱加入锅中，继续炖煮，直到番茄烂熟，汤汁略微浓稠。
调味：根据个人口味加盐调整咸淡，如果喜欢可以加入一些青红椒增加色彩和口感。
收汁：开大火收汁，让汤汁更加浓郁，牛肉更加入味。
出锅：炖好的牛肉撒上香菜或葱花增加香气，即可出锅装盘。
【小贴士】
牛肉选择带有一定脂肪的部位，炖煮后更加鲜美。
焯水是为了去除牛肉的腥味和杂质，不可省略。
炖煮时保持小火，使牛肉更加入味且口感柔软。
番茄炖牛肉的味道会随着炖煮时间的延长而变得更加浓郁，但也不要炖得太久，以免牛肉变得过于糜烂。
可以根据个人口味添加土豆、胡萝卜等其他蔬菜，增加营养和口感。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄炖牛肉，无论是搭配米饭还是面食，都是绝佳的选择。