维生素C又叫L-抗坏血酸，是一种
水溶性维生素。吸收的时间1-2小时，但最高吸收峰则难以确定。 影响维生素C吸收率的因素： 维生素C在人体的吸收率是与摄取量有关，当摄取量在30-180毫克时，吸收率可达70%-90%；然而当摄取量为1500毫克时，吸收率降到50%；当摄取量达到6000 毫克时，吸收率则只有16%。 吸收率除了受到摄取量影响外，也会受到
发烧、压力、长期注射抗菌素生素或皮质激素等影响而降低。 维生素C的吸收。 吃入的维生素C通常在小肠上方（
十二指肠和空肠上部）被吸收，而仅有少量被胃吸收，同时口中的黏膜也吸收少许。未吸收的维生素C 会直接转送到大肠中，无论转送到大肠中的维生素C的量有多少，都会被肠内微生物分解成气体物质，无任何作用，所以身体的吸收率固定时，多摄取就等于多浪费。 小肠的吸收率视维生素C的摄取量不同而有差异。同时，也因饭后和
空腹而有所不同，因个人摄取的差异也有不同。 就以摄取1000MG的维生素C来看，空腹的吸收率约30%，而餐后的吸收外资率可达50%。 根据吸收率的大小，维生素C较有效的摄取，以一日三次、餐后马上摄取为佳，而且这样也可预防因高剂量的维生素C所带来的副作用。