四川腊肠煮多少时间能吃

Question

如题所述

Answer 1

四川腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟。同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少。一定要用冷水下锅煮，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。
四川腊肠蒸的时候注意火候，同时也要注意不要让水蒸干。生的腊肠颜色是比较深的，有点像深红色。而蒸熟后的腊肠颜色就会变浅，由深红色变成浅红色或者红色。当出现颜色变化的时候，就说明腊肠已经蒸熟可以吃了。生的腊肠肉质非常硬，用筷子戳不动。如果是蒸熟的腊肠，用筷子戳其表面可以非常轻松地把筷子戳进腊肠里面。