1. 郫县豆瓣是麻辣烫和红汤火锅中的关键调味品，它通过精选原料和传统工艺发酵而成，具有独特的香味和色泽，是川菜中不可或缺的调味品。
2. 桂皮，又名肉桂，原产于中国南方，具有浓郁的香气，能去除肉类的腥味，增加食欲，对2型糖尿病患者有益。
3. 草果，产于中国西南部，具有独特的辛辣香味，能去除腥味，增进食欲，常用于炖煮牛羊肉。
4. 排草，产于中国南方，具有治感冒、咳嗽等功效，在麻辣烫和火锅配方中用量不宜过多。
5. 红扣，又名红豆蔻，产于东南亚，具有提味增香、去腥等功效，常用于麻辣烫和火锅。
6. 白扣，原产于柬埔寨和泰国，用于去异味，增香辛，常用于配制各种卤汤和麻辣烫汤料。
7. 香果，原产南美洲，富含多种营养成分，具有消除疲劳、提神醒酒等功效。
8. 沙仁，产于中国南方，具有健胃作用，能促进胃液分泌，排除消化道积气。
9. 白芷，产于中国中部和东部，具有散风除湿、通窍止痛等功效，常用于麻辣烫等特殊风味食品的调味。
10. 丁香，产于非洲和亚洲，具有暖胃、止嗝逆等功效，常用于炖鸡翅或排骨、猪肉。
11. 孜然，产于中亚和伊朗，用于调味和提取香料，常用于烧烤食品。
12. 八角，产于中国西南部，用于除腥膻等异味，增添芳香气味，常用于制作各种肉类的菜肴。
13. 小茴香，产于中国北方，具有除肉中臭气，使之重新添香的功效，常用于烧鱼炖肉和制作卤制食品。
14. 三奈，产于中国南方，多用于肉制品加工，特别是酱卤类调香。
15. 麻椒，产于中国西南部，用于汤卤中压腥除异，增鲜添香。
16. 辣椒，产于中国南方，用于去腥解腻压抑异味，增加香辣味和色泽。
17. 荜拨，产于中国南方和东南亚，具有温中散寒、除湿止痛的作用。
18. 香叶，产于西餐常用芳香调味料之一，多用于酱类菜肴或汤类的调味。
19. 香草，产于中国南方，具有去腥提香的作用，常用于腌渍肝脏、羊肉。
20. 白胡椒，产于东南亚，味道浓辛、香，常研成粉用之。
21. 甘草，产于中国北方，具有补脾润肺、解毒、调和诸药的功能。
22. 黄栀子，产于中国南方，具有泻火、清热解毒等功效，味食香料，也是天然色素。
23. 甘菘，产于中国南方，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，常用于麻辣烫、火锅或卤水中。
24. 永川豆豉，产于中国重庆，具有香气浓郁、滋味鲜美的特点，有开胃助食、解表祛汗之功效。
25. 老姜，产于中国南方，具有特殊的辛辣香味，常用于红汤、清汤汤卤中，能有效的去腥压臊。
26. 大蒜，产于中国北方，主要用于调味增香，压腥味去异味。
27. 醪糟汁，产于中国南方，能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。
28. 牛油，产于中国北方，是麻辣烫和火锅中的关键油脂，能增加汤卤的香味。
29. 麻辣烫配方中加入香料（中药材）是为了增香，但用量不宜过大，否则会产生苦涩味。
30. 麻辣烫配方中的“辣”有麻辣、火辣、香辣、酸辣、鲜辣等约五种。
31. 烹饪是一个跨学科的行业，需要多学习相关学科的知识，如香料的性味和功效。
32. 川の味麻辣烫提供的麻辣烫配方仅供参考，并不完全是我们川の味麻辣烫做生意用的方子，敬请谅解！
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