肉片香干炒西芹是一道色香味俱佳的家常菜，它将肉片的鲜美、香干的豆香和西芹的清脆完美结合，制作起来也不复杂。下面是详细的做法：
【食材准备】
猪里脊肉或者瘦肉：150克
香干（豆腐干）：100克
西芹：300克
大蒜：2瓣
姜：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。香干切成薄片，西芹洗净切成段，大蒜和姜切成末。
焯水：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将西芹段放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持西芹的翠绿色和脆度。
炒肉片：热锅凉油，油温5成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒香干：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，然后加入香干片，翻炒至两面微黄。
炒西芹：将焯好水的西芹段加入锅中，快速翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽调色，加入白糖提鲜，根据个人口味调整盐的分量。
合并炒制：将炒好的肉片重新加入锅中，与西芹和香干一起翻炒，使味道充分融合。
出锅前加鸡精：炒至所有食材熟透，出锅前撒上少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
装盘：将炒好的肉片香干炒西芹装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
肉片可以用淀粉和少许油抓匀，这样可以使肉片更加嫩滑。
焯水西芹时加入少许油，可以让西芹颜色更加鲜亮。
炒制过程中火候要控制好，以中火快炒为宜，保持食材的新鲜口感。
根据个人口味，可以适当调整调味料的分量，也可以加入一些辣椒丝增加风味。
这样一道美味的肉片香干炒西芹就完成了，简单快捷，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。
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