腊肠是放冰箱还是常温存放腊肠怎么放时间久一点

Question

如题所述

Answer 1

腊肠是放冰箱还是常温存放
腊肠可以放在冰箱或常温下保存。冰箱保存可以保持腊肠的鲜味约3个月，且不受气候变化影响。在温暖气候下，需检查腊肠是否干燥，表面渗油发粘表示需放入冰箱。腊肠保存期间不可湿水清洗，可用厨房纸擦拭。
腊肠怎么放时间久一点
在湿度适宜的地区，如重庆湖北，腊肠可风干后挂在阴凉干燥处，避免阳光直射。腊肠在冰箱冷藏可保存3个月，冷冻可保存半年至1年。传统广式腊味在常温下保质期为3-6月。
腊肠的保质期
完好真空包装的腊肠在0度以下可保存360天，20度以下可保存180天。开封后应放冰箱冷藏。腊肠因其低水分活度，在常温下保质期较长，抑制了细菌繁殖。冬季低温干燥条件下，半个月内食用可放在通风阴凉处。
做腊肠的注意事项
1. 肥瘦肉比例建议3:7，以获得多汁口感。
2. 制作过程中用针扎小孔，帮助腊肠内部彻底干燥。
3. 肠衣处理需翻面用面粉和盐搓揉，然后用清水冲洗，去除内部油脂。
4. 腊肠干燥出现皱褶后即可食用，长时间晾晒会脱水变干。未食用完的腊肠可冷藏。